秋风起,螃蟹肥!挑选螃蟹全攻略在此,快收藏!
“秋风响，蟹脚痒”，秋风一起，就又到了吃蟹的季节。
每年9、10月正是螃蟹黄多油满之时，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
不过，要想让这螃蟹营养美味，前提之一就是要会“挑”。今天，安安美美就为您支招，保你学会后能挑选到好吃又新鲜的螃蟹！
螃蟹：
腹部介于灰白
之间的是老蟹
螃蟹中含有较多的维生素A，对保持皮肤上皮细胞的健康有帮助。中医学认为，蟹肉具有理气消食、通经络、舒筋益气、清热、滋阴之功。此外，蟹肉高蛋白低脂肪，对患有高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化及各种癌症者有较好的补益作用。
新鲜安全这样挑
1 看颜色。优质的蟹背甲壳呈青灰色，腹为白色；如果背呈黄色，则肉就会比较瘦弱。
2 闻味道。若螃蟹有了腥臭味，说明已经腐败变质了，不可再食用。
3 看肚脐。螃蟹肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
4 看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。另外，捆绑好了的螃蟹，可以轻轻触碰一下眼睛，有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开。
5 掂分量。用手掂一掂螃蟹的分量，手感重的是肥胖的蟹。注意：这种办法不适用河蟹和活的海蟹，因为经常被绑起来。
6 捏软硬。用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹。
7 看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
科学存储这样做
可以将螃蟹用湿毛巾盖住放入冰箱冷藏室，可以放几天。也可以将螃蟹放在水桶中，水桶中的水不要没过螃蟹的身体，避免螃蟹缺氧而死。
贴心小叮咛
1 中医学认为，螃蟹性凉，吃螃蟹时大量喝冷饮容易导致腹泻。
2 传统观点认为，孕妇、习惯性流产的妇女和哺乳期的妈妈都不适宜吃螃蟹。但此观点并未得到现代科学的证实。上述人群可根据个人情况酌情选择。
❶ 购买螃蟹应选择正规渠道，索要发票或收据，不要购买或食用来历不明的螃蟹。
❷ 应选购色泽光亮、无腥无臭的螃蟹。以蟹壳呈青灰色（河蟹为黑绿色）、螯足绒毛丛生、肢体连接牢固、腿部完整无缺的鲜活螃蟹为佳。
❸ 螃蟹不宜生食，烹制时要彻底加热煮熟。宜现做现吃，如有剩余要保存在干净、阴凉通风的地方。
❹ 科学合理食用螃蟹。、蟹肠（由蟹胃通到蟹脐的一条黑线）、蟹心（俗称六角板，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方）和蟹腮（蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西），最好配合葱姜蒜和醋汁来祛寒杀菌。
❺ 蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人、消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症的人不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少食或不食蟹黄；体质过敏的人不宜食蟹。
❻ 食用螃蟹后如出现不适症状，请及时就医，并主动告知医生相关情况。
❼ 在享用螃蟹的季节中，消费者可密切关注食药监部门公布的水产品（螃蟹）抽检信息公布，避免买到问题螃蟹产品。
最后，提醒广大消费者，如发现或遇到食品安全问题，请拨打食品药品监管部门电话12331进行投诉举报。
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