壮哉大徐州, 舌尖上的湖蟹炒年糕, 美食文化源远流长

说起美食，不得不谈到徐州。徐州的美食文化源远流长，很多人大概都不知道，中国有很多的特色美食都是从徐州流传开的。从夏朝开始，徐州就已经有了美食的概念。

中国有一位最长寿的老人，大家称他为‘彭祖’，所谓‘祖’，是开山祖师之意，彭祖在很多领域都有建树，很多人大约不知道，这位彭祖是中国的第一位职业厨师，是中国公认的饮食领域的始祖。据说在尧是皇帝的时候，特别喜欢喝野鸡汤，尧是一位非常好的皇帝，老百姓都很敬爱他。因为彭祖的厨艺非常好，所以举荐他来为尧制作，彭祖做出的野鸡汤味道美味无比，整个皇宫都飘满了香味，尧对彭祖大加赞赏，觉得他是难得一遇的人才，于是授予他封地，也就是如今的徐州一带。原来徐州的美食起源这么早，怪不得徐州人对吃都这么讲究呢。今天要介绍的这道菜的名字叫做湖蟹炒年糕，曾经登上过《舌尖上的中国》栏目，可见其美味程度。

螃蟹炒年糕

食材

螃蟹 5只、年糕 适量、红尖椒 适量、生姜 适量 、大蒜 一坨、小葱 一颗、花椒 适量、老抽 两勺、料酒 一勺、醋 一勺、白糖 半勺、耗油 两勺、盐 适量、味精 适量、淀粉 适量

做法

1、用刷子把螃蟹刷洗干净，用刀在肚子中间位置竖切成两半，去掉腮等杂质备用。

2、将生姜切条，大蒜切成蒜蓉，红尖椒切成段，葱切成葱花备用。

3、拿一个小碗，加入老抽、料酒、醋、白糖、盐、耗油一勺，调成汁后倒入处理干净的螃蟹中，并加入生姜条，腌制10分钟。

4、将腌制好的螃蟹裹上面粉。起油锅，将螃蟹放入热油中炸至变色后捞出备用。

5、将锅洗干净，锅热后加入油，油热后加入花椒，爆出香味后将花椒捞出扔掉，加入蒜蓉、红尖椒爆出香味，加入年糕、耗油，翻炒，为了防止年糕粘锅，可加上少许热水，等到年糕变软，加入炸好的螃蟹，加少许盐，加少许热水，翻炒三到五分钟就可以出锅了，最后撒上葱花，一道芳香四溢的螃蟹炒年糕就做好了。

小贴士：

你知道吗，螃蟹中含有蛋白质以及大量的矿物质，能够养精活血，除此以外，吃蟹对于结核病人有很大的好处。

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