大闸蟹攻略,怎么挑,哪里不能吃,禁忌食物

大闸蟹攻略，怎么挑，哪里不能吃，禁忌食物。
初秋啦，正值吃螃蟹的好时节!不少吃货谈论什么蟹好吃、去哪儿吃蟹、吃了不舒服，是不是有问题等等。
其实，吃螃蟹也是有很多学问的，从挑，到做，再到吃，都有很多门道，赶紧来看看。

怎么挑螃蟹？

1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

支招——让螃蟹让你自由摆布：如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。

四个部位不能吃

蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除;


蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉;

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

螃蟹忌同食食物
1：螃不能和寒性水果同食。如：柿子、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、椰子水和桑葚等。
2：蟹肉不能与茶水、冷饮同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝点酒、饮些醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力。

不能吃的蟹
1、忌吃生蟹：食蟹要蒸煮熟透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
2、忌吃死蟹：死蟹体内有大量的有毒物质，垂死的蟹也不要购买。
3、忌吃久存熟蟹：存放的熟蟹极易被细菌污染。
4、忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多吃。一般吃蟹一、两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶驱寒。

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