远看是蟹黄,近看像蟹黄,嘴里尝一尝,其实赛蟹黄!

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赛蟹粉

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赛蟹粉

·食材·

鲈鱼 1条、蛋黄 2个、蛋清 1个、胡萝卜 40g

猪油 20g、姜末 5g、料酒 10g、香醋 10g、水淀粉 15g、盐 3g

1.将葱结塞入鱼腹中，鱼身放姜片、淋上料酒

2.沸水入蒸锅，蒸8分钟，晾凉备用

3.沸水下胡萝卜，煮软取出压成泥

4.准备2个蛋黄、一个蛋清备用

5.鱼身晾凉后，拆鱼肉备用

6.下猪油炒化，放入姜末炒香

7.倒入鱼肉翻炒均匀

8.将鱼肉拨至一边，下胡萝卜泥翻炒均匀

9.倒入蛋液，炒匀

10.倒入蛋黄，再次翻炒均匀，再倒入清水、料酒、香醋、盐，调味

11.起锅前，倒入水淀粉炒匀即可

小贴士

1.这道菜可以加点糖调味，味道会很棒哦！

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客家饮食具有深厚浓郁的文化底蕴与别具风味的地域特色，体现出客家人独特的风土人情，这些都与客家人的生活起居和精神文化息息相关。只有品味客家美食，才能领略客家独特的文化背景。

崖嘿客家人自己的美食号，生来平凡，但独一无二，一个不装逼的美食号。