又到了一年一度的小龙虾上市季节。黄昏傍晚，无论是高档酒店，抑或是街边排挡，总是挤满饕客就为一亲小龙虾的芳泽。
坊间传言小龙虾吃垃圾长大，在臭水沟生存，其实并没有理论依据，其实现在大多小龙虾都是根据科学养殖模式来进行养殖的。
稻田养殖小龙虾是时下备受推崇的小龙虾养殖模式
稻田养殖利用稻田的浅水环境， 辅以人为措施，既种植水稻又养殖水产品， 使稻田内的水资源、杂草资源、水生动物资源、昆虫， 以及其它物质和能源更加充分地被养殖的水生生物所利用， 并通过所养殖的水生生物的生命活动，达到为稻田除草、除虫、疏土和增肥目的，获得稻鱼互利双增收的理想效果。
目前随着人们对绿色农业的逐渐重视，稻田养殖成为绿色种植的主流。而稻田养殖也由稻田养鱼发展为稻田养鱼，虾，蟹，泥鳅，鸭，牛蛙等不同的经济模式。稻田养殖模式一方面可以利用养殖动物控制虫害病害，减少农药使用，提高水稻品质。另外一方面养殖的动物摄取昆虫等高蛋白饲料，肉质提高。
小龙虾稻田养殖已成为我国重要的养殖模式，其养殖过程可分为上半年和下半年两个阶段，上半年的稻田尚未种稻，此时稻田以养虾为主，若下半年的稻田种植水稻后不再养虾，则全年的养殖与种植过程称为“虾稻连作”。若下半年在种植水稻的同时，继续在稻田里养殖小龙虾，则称为“ 虾稻共作”。2015 年盱眙县开展了“小龙虾稻田养殖技术集成与示范”研究，取得了初步的成果，试验区年产小龙虾(双季成品虾及苗种)102.6 千克/亩，与种植一季麦和一季稻相比，亩均增收了1500 元，农民增收效果显著。
小龙虾和水稻完美契合
小龙虾原名克氏原螯虾，原产北美洲，引入我国已70多年。在国内、外市场克氏原螯虾消费异常火爆，尤其在武汉、南京、上海、苏州、合肥等大中城市，一年消费达万吨以上，由于市场需求不断增加，克氏原螯虾的养殖得到发展。稻田养虾，虾可以吃掉田中的杂草和其他水生生物，排出大量粪便，起到保肥、增肥作用，使虾、稻双丰收。
稻田养虾中水稻的病害防治以光合细菌等益生菌调控水质以及生石灰对水体进行消毒为主；对水稻病害主要采用物理杀虫模式，杀虫灯杀灭的害虫调入池中可为小龙虾提供高蛋白饲料，昆虫体内高含量的几丁质可促进小龙虾生长，蜕皮。提高产量和肉质。
除了稻田养虾外，近年来大热的大闸蟹也是稻田养殖的重要目标。
中华绒螯蟹，又称绒蟹。绒蟹的稻田养殖在长江中下游地区发展较快，技术经验积累颇多。近年来中华绒螯蟹不断在市场上走俏，与稻田养殖相结合，不仅可以提高水稻质量，减少农药使用，同时绒螯蟹的质量和滋味也相应提高。
根据稻田养鱼的规范，不仅解决了河蟹生长后期光照不足的问题，还扩大了河蟹活动空间，稻田水位适宜，光照条件较好，溶氧量充足，天然饵料丰富，病害少，稻田具有良好的生态环境，成本低，效益高的特点，近些年养殖比例逐渐增加。
在2017年上海海洋大学食品学院发表的文章：“稻田养殖和池塘养殖对中华绒螯蟹滋味品质的影响”一文中通过电子舌检测蟹肉，性腺等各项关键氨基酸含量发现：稻田养殖的中华绒螯蟹滋味品质优于池塘养殖中华绒螯蟹，可能稻田养殖环境更适宜中华绒螯蟹滋味物质的积累。稻田养殖作为一种生态养殖，能够最大限度地利用资源，减少浪费，在保证蟹的质量又保证了水稻的质量，同时又不污染环境，提升经济效益。
此外还有稻田养田螺，牛蛙 ，鸭等多种混作模式，这些模式的共通点是可以减少农药的使用，同时产生高于单一养殖的经济价值。
所以，由稻田养殖的小龙虾和大闸蟹等必将会成为未来的主流趋势，在保证生态的前提下达到利益最大化！
