又到了一年一度的吃蟹季节，
清蒸蟹、香辣蟹、肉蟹焗年糕.....
不管怎么做都好吃
鲜嫩的肉质，味道的鲜美
还有那流油的蟹黄，馋到人直流口水
错过了一次就要再等一年了
今天小编带来螃蟹的3种花样做法
营养小贴士：
螃蟹含有丰富的蛋白质（比猪肉和鱼肉等肉类食物都要高出好几倍）及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
主料：
梭子蟹 / 菜花 / 葱 / 姜 / 美人椒
调料：
生抽 / 盐 / 料酒 / 淀粉 / 油
菜花的处理：菜花洗净后掰成小朵，下锅煸炒至金黄备用。
蟹的处理：先将梭子蟹用刷子洗净，掰开蟹壳将蟹身切块，加入盐、料酒颠匀。
把螃蟹露肉的部分（也就是肉跟空气接触的部分）蘸少许干淀粉，蟹壳也撒一点点干淀粉。
煎制：开中火，锅内倒适量油，先将蟹肉面朝油下锅煎制变色，稍微翻勺，扒到一边放入蟹壳继续煎制。
蟹下锅不要着急翻面，等淀粉成熟再翻勺，防止淀粉脱落。
待蟹块表面变红后再次加入料酒去腥，加入葱姜、美人椒煸香。
调味：倒入菜花和蟹一起翻炒均匀后调味，先加入少量的水，再加入盐、在次补充料酒。
出锅：盖上锅盖中火焗三分钟，用大火翻勺，即可出锅~
如何快速处理螃蟹？
1、螃蟹买回来先用很浅的水泡一会，让他吐出脏东西。
2、把螃蟹脐抠出，把盖揭开，去掉螃蟹牙齿，倒掉多余的水。
3、去掉螃蟹的鳃，去掉脚尖部位。
4、把螃蟹腿卸下来。（小窍门：用刀背把蟹腿敲碎，方便食用。）
主料：
青蟹 / 葱姜蒜 / 灯笼椒 / 干辣椒
红油豆瓣辣酱 / 花椒 / 干淀粉
调料：
生抽 / 盐 / 白糖
1丨食材的处理：将青蟹洗净剥壳后，一开二后在装螃蟹的碗里加入少许白醋腌制。葱姜切大块用到拍的方式，挤出葱姜汁、将螃蟹拌匀。
2丨在螃蟹切口处（侧面）沾上少许干淀粉。
3丨开小火，将红油豆瓣酱、灯笼椒、干辣椒、炒香后下入葱姜蒜和花椒煸香。加入生抽、盐、米酒、白糖、鸡精、白醋调味，烹料酒后加入水、少许盐小火慢慢熬制。（注意：加的水不要过多，味道会变淡）
4丨另取一口锅，油温6成熟时，下腌制好的蟹炸制1分钟捞起备用。
5丨开大火，将炒好的螃蟹倒入酱汁中烧制4-5分钟，翻炒均匀，即可出锅。出锅后撒上香菜花生碎，即可开吃啦~
1丨清洗：将螃蟹用刷子仔细把肚子与外壳洗刷干净备用。
2丨蒸螃蟹：内水烧开，把洗干净的螃蟹肚子朝上放在蒸屉上摆好，盖上锅盖大火继续蒸10-15分钟即可。
3丨装盘盛出，准备一小碟用黄酒、糖、醋、姜末调匀的汁，即可食用啦~
主料：
螃蟹 / 年糕 / 干淀粉 / 葱姜
调料：
盐 / 味精 / 白糖 / 料酒
1丨食材处理：去除螃蟹的鳃、嘴、心后将螃蟹切块，再将螃蟹的脚取下轻拍即可。在螃蟹中放入少许盐、味精、料酒腌制。
2丨炸制：螃蟹露肉地方蘸取薄薄一层干淀粉。五六成油温中火放入蟹肉 炸制，轻轻拨动，稍加炸制即可捞出。
3丨炒制：放入少许油，小火煸炒姜片煸炒，出香味后改中火放入葱段煸炒。再放入蟹肉块、入适量料酒稍加翻炒，再加入焯制好的年糕翻炒，再加入少许水即可。
4丨调味：在锅内放入少许盐、白糖翻炒均匀，加上锅盖焖制3-5分钟即可出锅~
做好大家也一定要知道怎么吃方便，小编就为大家再科普下如何快速优雅的吃蟹：
先上螃蟹
1）去屁股。螃蟹拿过来，先把螃蟹屁股掰下，下图的是母螃蟹跟公螃蟹
通常屁股里还有一点蟹黄（蟹膏），可以自己扣一扣吃掉，别浪费嘛
2）开壳（以下图片除蟹钳部分外均以母螃蟹为例）。我一般是侧面开壳，留一部分蟹黄在螃蟹身上，一部分在蟹壳上，我爸我妈习惯从屁股后面开壳，蟹黄能够更多的留在蟹身上，切记不要把腿全掰掉！
3）吃掉蟹壳上的黄。蟹壳中间是螃蟹的胃跟眼睛，一只手扶住蟹壳，另外一只手的大拇指推螃蟹的眼睛，整个就下来啦~~
4）吃蟹身。右手的就是蟹腮，要去掉
5）吃蟹腿。把螃蟹大腿的上端咬掉，下端咬掉
6）吃蟹钳。主要是公螃蟹的大钳子，用牙嗑开钳子中间的部分，力度把握好，然后掰下钳子的一边
好了，这样一整只螃蟹就这样吃完了。。。刚无聊计时了一下，母螃蟹吃掉一只大约需要六分半，公螃蟹还有大钳子所以可能时间稍微长一些。有兴趣的朋友赶紧自己动手试试吧！
老板说了
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