不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹.

诗句“不识庐山真面目，只缘身在此山中。”

是出自北宋诗人苏轼的《题西林壁》

要说古代名人大家中,

谁的综合素质最强，

苏轼排第二，恐怕没人敢坐第一。

他不仅有传颂千古的名篇，

举足轻重的文坛地位，

他还是一位大吃货！

在今天，中国有两道大家都不陌生的名菜，

一直深受食客们的喜欢，

那就是“东坡肉”和“东坡肘子”。

这都是因苏东坡而著名，

也可侧面证实了他是一名吃货的事实。

此外，苏东坡还是一位嗜蟹如命的人。

在穷困潦倒之际为解蟹馋，

居然做出了以诗换蟹的笑谈：

“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”

从古至今，喜爱大闸蟹的名人不胜枚举

有多位名人诗句为证：

蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，

且须饮美酒，乘月醉高台。

——李白

旧交髯簿久相忘，公子相从独味长。

醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠。

蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。

—— 陆游

由此可见，喜欢吃大闸蟹的古代名家

不仅仅只有苏轼这位大吃货。

为什么大家都喜欢吃大闸蟹?

一位网友描述的非常到位：

大闸蟹有多味。

蟹肉一味，蟹膏一味，

蟹黄一味，蟹子又一味。

而蟹肉之中，又分“四味”：

大腿肉，丝短纤细，味同干贝；

小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；

蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；

蟹黄，妙不可言，无法比喻。

而蟹子曝干后则是海鲜珍品，

为海鲜第一味。

今天小编就和大家聊聊，

吃蟹的历史。

第一个去尝试食用的人都是伟大的，

诸如像第一个吃西红柿的罗伯特、

第一个吃螃蟹的人是巴解将军。

鲁迅先生也曾说过这么一句话：

第一次吃螃蟹的人是很令人佩服的，

不是勇士谁敢去吃它呢？

早在几千年前，

中国古代就有巴解将军带领部下治水时

遭遇螃蟹的“阻拦”，

后选择用火烧这些螃蟹，

但是烧完之后发现

这些烧红之后的螃蟹十分诱人，

于是在巴解将军的带领下

勇敢的将这些螃蟹做了腹中餐，

这是有文献记载的中国最早吃螃蟹的人。

但是第一个因吃螃蟹而出名的人

却非巴解将军，

而是后汉开国皇帝刘知远的小儿子刘承勋，

在当时，他一见到螃蟹就会挑那种圆壳螃蟹

撬开后吃蟹黄。

在当时就有人问他，蟹黄好吃吗？

大家都吃蟹鳌，你为什么独爱蟹黄呢？

刘承勋回答道：

十万个蟹鳌也比不上一个蟹黄。

正是这句话让蟹黄走红了，

刘承勋也因此得了个外号“黄大”。

在南北朝、晋朝等时期，

大多数人都是吃蟹鳌的，

晋朝的酒鬼毕卓就说过：

右手持酒杯，左手持蟹螯，

拍浮酒船中，便了一生足矣。

当时的文学家李渔也曾经赞叹道，

蟹鳌这个东西，直到终身，

一天也不能忘怀。

据说李渔一天能吃掉二三十个螃蟹。

李渔通常在夏季就开始攒钱，

专门用来在秋季买螃蟹吃，

他对螃蟹的痴狂无以复加，

他称秋天为“蟹秋”，

还要备下“蟹瓮”和“蟹酿”，

来腌制“蟹糟”。 

这是中国古代典型的三位食蟹名人，

巴解将军是第一个吃蟹的勇士，

刘承勋是独爱蟹黄的“黄大”，

而李渔则是最会吃蟹的人。

隋朝时期，有一道名菜叫“镂金龙凤蟹”

据《清异录》记载，

此菜是在糟蟹、糖蟹的壳上面贴上

用金箔刻成的龙凤花云图案而成。

相传，这一奢侈的名蟹菜肴，

是隋炀帝所创。

到唐代，糖蟹更受欢，后此蟹菜为贡品。

黄庭坚曾写过：

“海馔糖解肥，江醪白蚁醇”的诗句。

苏舜卿也说：

“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非？

皇帝爱江山，爱美人，也一样爱美食。

大闸蟹得宠，也有了后面大闸蟹地位

一直处于饮食行列比较名贵的菜色。

是不是也很有意思？

到了宋朝，除了苏东坡喜欢吃大闸蟹，

还有一位更加有名的人，

他就是宋仁宗。

民间流传的“狸猫换太子”中的太子

就是指宋仁宗。

宋仁宗是宋朝爱吃大闸蟹的大腕，

据司马光叙述，

宋仁宗打小就爱吃大闸蟹，

一顿不吃就馋得发慌，

一吃起来就刹不住车。

由于他大闸蟹吃得太多，

太没有节制，最后吃出毛病来了。

众所周知，大闸蟹是好东西，

但是性寒，不宜多吃，

吃多了会得“风痰之症”。

那时候宋仁宗还小，还没有亲政，

真正掌权的是他名义上的母亲刘太后。

刘太后见小皇帝吃大闸蟹吃坏了身体，

当即发下懿旨：“虾蟹海物不得禁御！”

这下可把宋仁宗给馋坏了。

这时候另一个皇太后看不下去了，

她就是刘太后的好姐妹、

亲自抚养宋仁宗长大的杨太后。

于是她“常藏而食之”，

经常从秘密渠道弄些大闸蟹给宋仁宗吃。

 宋仁宗长大以后，对杨太后很感激，

对刘太后却心怀怨恨。

他为什么要怨恨刘太后？

一半是因为刘太后垂帘听政的时间太长，

使他只能当一个傀儡；

另一半就是因为刘太后管他管得太严，

不让他吃大闸蟹。

哈哈，终于让你又解开了一个迷吧！

古时汉族的中秋宴俗，

以宫廷最为精雅。

明代宫廷时兴吃蟹。

据明代美食书籍记载，共有

锤、镦、镊、斧、匙、叉、刮、针8种，

蟹八件因此得名。

后来剪刀代替了针食蟹工具被发明之后，

每到金秋时节，品蟹除了饮食享受上的追求，

更具有了仪式感和文化意义。

到了清朝，阳澄湖蟹早已名闻全国。

据宣统年间《信义镇志》记载：

“蟹出阳澄湖者谓之湖蟹，

其特色是金爪黄毛、青背白肚，

重斤许者味最美。”

清朝花瓶上也有蟹的图案，

寓意非常好，富甲天下。

清中期的青花蟹盘，

也说明蟹在那个时候的闻名度。

清朝李渔更称螃蟹：

“已造色、香、味三者之极，

更无一物可以上之。”

清朝美食家张岱被喻为最会吃螃蟹的男人。

张岱认为，“食品不加盐醋而五味全者，

无他，乃蟹”。

不加任何佐料就吃全了五味，

已经是登峰造极了，说这样的人最会吃蟹，

他人岂敢有异议？

当然，如果有人吃出了其它味道，

一定是螃蟹不新鲜。

追本溯源，大闸蟹的传播史，

大致路径是由江南至港台，转道回内地，

由南方到北方，慢慢燎原。

大闸蟹一直是江浙沪一带流传的地方美食。

看清人笔记，

凡是提到大闸蟹的一般都是江南文士。

到了民国，大闸蟹开始在上流社会中流传，

那时上海成为移民城市，

各路人马聚集上海滩，

黄金荣、张啸林、杜月笙并称“三大亨”，

杜月笙特别讲究做人，说人生要吃三碗面：

体面、场面、情面。

在秋冬设宴时必上大闸蟹，

因为宴席有了这一上海特产才算得上体面。

大闸蟹名声暴起是在香港。

解放之后，众多上海名流显贵移居香港，

大闸蟹就从寻常吃食成为思乡之物，

每到秋季，睹物思人，遥想当年胜景，

已如明日黄花，唯有这大闸蟹可解相思。

当时的运输并没有现在发达，

大闸蟹运抵香港台湾，死伤过半，

自然价格上涨，又被各路名流追捧，

一时间，大闸蟹成为港人眼中的尊贵食材，

人人以吃蟹为贵。

具体大闸蟹风潮传播到北京，

已经是90年代中后期的事情了。

不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。

亦知二者古难并，到得九江吾事足。

庐山偃蹇坐吾前，螃蟹郭索来酒边。

持螯把酒与山对，世无此乐三百年。

时人爱画陶靖节，菊绕乐篱手亲折。

何如更画我持螯，共对庐山作三绝。

——苏轼

能吃者得到一份暖胃的享受；

会吃者找到一份心的平静。

祝大家都成为一个幸福的吃货！