【惋惜】3岁女孩吃柿子+螃蟹中毒身亡!食物相克的真相,一定认真看清楚!

3岁小女孩离世，真正的死因还需要进一步检验，而这个事件当中先后传出的“祸首”，“柿子+螃蟹”，是不是真的可能会致死呢？

从成分上来说，螃蟹的主要成分是胆固醇，脂肪和蛋白质。而柿子的主要成分是生物碱和多糖，而说这二者混合会中毒，从道理上来说是不成立的。所以，这两类食物一般都不会危及生命，但如果导致严重腹泻又没有及时就医的话，也确实有致死的可能。

柿子和螃蟹是广为流传的不能一起吃的食物，但是从食物本身来看，这两种食物并不会直接产生反应。如果说有什么危害的话，这两种食物都是大寒的食物，肠胃功能弱的话可能不能耐受，产生腹泻。另外螃蟹还要注意有没有污染，烹饪上有没有煮透，如果不干净的话，也容易发展成细菌感染，引起腹泻。

从“柿子和螃蟹”这个典型的示例，我们可以看出，所谓“食物相克”，从营养学上来说其实是并不存在的。但是如果上网搜索“食物相克”，会出来无数关于某某食物不能同吃的内容。

社会上所谓“食物相克”的理论，一种是认为食物含有大量草酸、鞣酸，与钙结合影响营养的吸收，另一种是认为与食物间发生化学反应有关。比如以下常见的几种食物相克的说法：

有关于豆浆和鸡蛋不能同吃的说法，理论是豆浆中含有抑制蛋白酶的物质，从而降低鸡蛋的吸收。实际上，这种抑制蛋白酶的物质存在于生的大豆中，称为胰蛋白酶抑制因子，可以破坏身体内蛋白酶的活性，从而降低蛋白质的消化吸收。但我们通常喝的豆浆都是煮熟的，其中大部分的抑制因子被破坏，也就不必担心了。

菠菜和豆腐同吃会导致结石的理论是菠菜中含量有草酸，可以和豆腐中的钙结合，形成草酸钙导致肾结石。事实上，大部分植物性食物中都含有草酸。即便菠菜的草酸会与部分钙结合，但是影响很小，那些没有被结合的钙仍然可以被人体吸收，而且钙和草酸结合形成的沉淀物只存在于肠道中，最后排出体外，并不能进入血液，也就不会导致肾结石。

可见菠菜和豆腐同食导致肾结石的说法是错误的。但为了减少菠菜中草酸对钙的影响，在食用的时候，建议先焯水，去除大部分草酸，然后和豆腐一起食用，补钙效果会更好。

有种说法是同时吃虾和西红柿相当于直接吃砒霜，砒霜的剧毒大家都知道，它的理论是西红柿中的维生素C可以将虾中的五价砷还原为三价砷（三氧化二砷），也就是砒霜，引起中毒。

事实上，中毒是需要一定剂量的，根据我国食品安全标准对海产品中砷有限量的规定，砒霜的中毒剂量是50mg，假设虾中的砷达到最高限量，同时又遇到了足够的维生素C来还原，那么一个人需要吃到40kg的虾，才能达到中毒剂量。可见，正常的吃虾和西红柿，根本不用担心中毒的危险。但是需要提醒的是，在吃虾的同时，不建议大量服用维生素C补充剂。

有说法橙汁和牛奶不能一起喝，是因为二者混合后形成絮状物。实际上，这是牛奶中的酪蛋白在酸性环境下发生的凝集反应，不会对身体造成影响，因为胃液中的胃酸也是酸性的，牛奶喝入胃内，会出现同样的反应，所以不用担心。但是橙汁和牛奶倒在一起是个什么味道，真的没有尝试过。

我国营养学专家郑集教授，曾经对所谓“食物相克”食物，如大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、黄豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、够进行实验研究，同时进行了人体试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。

中国营养学会也曾委托兰州大学对100名健康人进行所谓“相克”食物试食试验，包括猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西红柿、韭菜+菠菜等，连续观察一周，也均未发现任何的异常反应。这些研究进一步表明，“食物相克”之说是不成立的。

在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说，目前没有一个医学案例是“食物相克”造成的——但是有无数的各种暴饮暴食的案例，被误以为是“食物相克”，也有些情况是因为食物中毒引起，或是特殊体质产生食物过敏的表现，并非食物“相克”。

所以，不要再相信这些所谓的“食物相克”，而是做到食物多样，均衡饮食，这样才有利于身体健康。