味比蟹黄、咸香百搭,这种古法腌制的美味你吃过吗?

提到“佐饭神器”咸鸭蛋，相信大家都不陌生，但生长在海边、自然散养的海鸭产下的鸭蛋，却是更加极品的美味。

生活在广西北海的陈伟父子，是这种美味的“守护者”与“制造者”，海边红树林里的6000只海鸭，就是他们日复一日的“守护”对象。

红树林，是一种神奇的植物群，退潮露出来，涨潮被淹没，既有保护堤坝的作用，也是海鸟、鱼蟹的栖息地，海鸭觅食、玩乐的天堂。

海鸭们吃着天然海味长大，生出来的鸭蛋自然不同凡响。

虽然个头不大，但海鸭蛋的蛋壳坚厚、蛋黄精红，和普通鸭蛋相比，蛋清更为浓稠紧实，又富含蛋白质、磷脂和各类维生素，可谓品质与颜值双高。

由于海鸭蛋受气候影响大、养殖期长等原因，导致“失鸭率”高、“产蛋率”不稳定，而让它成为市场的抢手货，还有一个重要原因，那就是“百年古法腌制”。

想要腌制出红得冒油的咸鸭蛋，少不了这种用稻草烧成的灰。蛋中脂肪，在草木灰与盐的作用下解析，经过28天的精心腌制，海鸭蛋成功转化成咸鸭蛋。

咸得清爽、红得流油、味比蟹黄，用它烹饪的菜肴，更是道道鲜香。

一道金沙南瓜，让你既能尝到蔬果的清甜，又能品到大海的咸鲜。

一块蒸熟后再焖煮的五花肉，使得蛋黄的咸沙与花肉的软糯相得益彰。

工作太忙错过了看海？那可别再错过美味的海鸭蛋。

【视频】《老广的味道》精彩片段：海鸭蛋

本期导演：李伊平

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