吃螃蟹的正确姿势!你get了吗?
秋（dong)风起,
痒的不仅是蟹脚,
还有“吃货”们的心。
据南昌新闻网消息，军山湖三阳集乡军山湖藕塘湖汊于10月12日上午正式开捕，这意味着正宗的军山大闸蟹上市了！秋天是吃螃蟹的绝好季节，可是你知道如何才能买到好吃的螃蟹吗？吃螃蟹又有什么注意事项呢？吃螃蟹的正确姿势，作为“吃货”的你怎么能错过！
怎样才能买到好吃的蟹？
看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
掂：对经眼看外观符合要求的蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称重较沉的为肥状的蟹。
剥：剥开螃蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
拉：螃蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明螃蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的螃蟹极易造成食物中毒。
秋季吃蟹的好处 ：
1、抗感染，促进伤口愈合。
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，有促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
食蟹五忌：
1、忌食死蟹
河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2、 忌食生蟹
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。
3、忌食隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
4、 忌食过多
因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。
5 、忌食四部位
蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心（俗称六角板）、蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。
蒸螃蟹的3个小窍门：
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样可以清除螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
蒸螃蟹美味食谱大放送：
食谱一、黄酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6只
调料：黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
做法：1.准备好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；3.准备好棉线，捆扎螃蟹；4.全部捆扎好；5.锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；6.螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；7.隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；8.取出，剪去棉线，摆盘；9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
食谱二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。
调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。
做法：1.将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；2.葱洗净切细末；3.将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；4.糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。
这8类人不宜吃蟹：
1、肝炎患者不宜食螃蟹。
2、心血管病人忌吃螃蟹。
3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。
4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。
5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。
6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。
7、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。
8、老年人不宜多食螃蟹。
一口气恶补了那么多知识，终于可以愉快地吃蟹了！不过，我听说会有养殖户给大闸蟹喂避孕药提高产量......什么？是谣言啦，接着看！
关于大闸蟹的谣言：
谣言1：给大闸蟹喂避孕药提高产量。
真相：此前，成都市水生动物检疫检验站相关负责人辟谣，喂避孕药将使大闸蟹性腺不发育，蟹黄和蟹膏都没有了，养殖户若这样做是自己毁了蟹。
谣言2：大闸蟹抗生素喂食超标。
真相：从历年来的抽检来看，包括孔雀石绿、氯霉素、呔喃代谢物、乙烯雌酚、甲基睾酮等指标都未超出标准范围。
谣言3：黑心商家给大闸蟹打针注水。
真相：大闸蟹对水质要求特别高，给它进行注水或注药，会改变蟹体内的平衡，使之很快就死去。
现在可以放心吃蟹了吧，
不说了，来不及了，
小编已经看到鲜美的大闸蟹在招手了！
来源：新华网广东频道
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