陆家海鲜|海鲜季来临,教你如何健康的享受这道海鲜盛宴
hey
今天我将为宝宝们
带来海鲜盛宴
你们的胃做好准备了吗？
闲话就不多说了
看小仙女我如何教你挑选海鲜
吃海鲜！
小编只有海鲜美食的图片
如果你是夜晚打开这篇文章的话
肚子咕咕叫不要怪小编哟
梭子蟹
1
1、公母：公的腹部是三角形而母的是半圆形的，还有一种不尖不圆的，就是传说中的“二胰子蟹”，是还没有跟公蟹交配的母蟹,也正是肥美的时候
2、看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳
3、将螃蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强
4、看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚
5、看蟹足，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满
关于吃法
小仙女个人认为螃蟹的最好吃法就是清水煮啦，清淡又不失鲜美
还有吃螃蟹要注意的事项哦
那就是螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃是不可以吃的哦
海虾
2
新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）
体表和腹肢不发黑
头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起
注意事项：
虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。
虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西
关于吃法之油焖大虾
1、海虾去须、去爪，挑虾线，洗干净放一旁沥水
2、调汁：一勺酱油、一勺耗油、两勺生抽、一勺醋、半勺糖，加一点清水，放入姜丝，备用
3、油热后放葱段姜丝爆香，放入虾，虾变色并煸炒出虾油，把调好的酱汁倒入，继续翻炒均匀
4、大约再焖两分钟，中火收汁即可
爬虾（虾爬子）
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1、脖子上带白色“王”字的是母的；虾爬子第三对足各有一只小腿的为公
2、透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线
3、看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活
4、捏虾爬子头，越硬越好
5、看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜
关于吃法之酱辣皮皮虾
1、把虾洗干净，控干水分，不然爆炒的时候油点会溅到身上
2、准备葱姜蒜切成沫，辣豆瓣酱
3、准备点尖椒切成小丁，装饰用
4、锅里下油，葱，姜，蒜，辣豆瓣酱下锅炒出香味
5、放入控干水分的皮皮虾爆炒
6、放料酒继续翻炒，放味极鲜提味
7、收汁加香油
8、盛出锅底剩下的底料作酱辣汁
9、最后尖椒撒在皮皮虾上装饰完毕，开吃
海鱼
4
1、看鱼眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出
2、摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了
3、看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的
4、挤压鱼肉。挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜
关于吃法之清蒸鱼
1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制十分钟
2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸鱼，蒸15分钟
3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝、淋上蒸鱼豉油
4、烧热一勺油，浇在鱼身上即可
蛤蜊
5
1、要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，大错特错！在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了
3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来
4、半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美
关于吃法之辣炒蛤蜊
1、锅内入一点点油，油热放入干辣椒。
2、放入蛤蜊，翻炒，根据自己的口味，还可以加一点点的醋。
3、蛤蜊都开口后大约再翻炒1分钟就可以盛出。
扇贝
6
1、选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝
2、扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的
3、公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿
注意：扇贝尽量别生吃 去掉黑色内脏
扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。
关于吃法之蒜蓉粉丝扇贝
1、扇贝去泥肠清洗干净，贝壳正反二面刷洗干净
2、葱姜蒜切粒
3、粉丝用水泡软，干辣椒切段备用
4、贝壳上加入粉丝摆放盘中
5、锅中加油，油热后加入葱姜蒜末炒出香味
6、加入干辣椒段/7、加入生抽、白糖、盐，大火收汁
8、每个扇贝上依次按如下顺序放置：粉丝→蒜蓉汁→扇贝肉→蒜蓉汁
9、将码好的盘子放置在蒸锅中，上火蒸6分钟左右即可
鱿鱼
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1.鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红
2.鱼头与身体连接紧密，不易扯断
3.优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧
4.按压鱼身上的膜，紧实、有弹性
关于吃法之香辣烤鱿鱼筒饭
1、鱿鱼清理干净，洗净备用
2、热锅热油，爆香葱花和洋葱，加胡萝卜翻炒
3、加青红椒和西葫芦丁炒匀
4、加入米饭，盐和鸡粉，炒匀
5、将炒好的米饭塞入鱿鱼筒中。塞得稍紧一些，开口处留少许空间。鱿鱼熟后会收缩，把筒内的米饭向外挤的
6、鱿鱼表面刷少许蒜蓉辣酱和植物油，洒孜然粉和黑胡椒粉，入烤箱中层，上下火，160度20分钟左右即可
海蜇皮
8
1、看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙
2、观肉质。质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂
3、闻味道。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭
4、看个头。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品
5、尝口味。将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的
关于吃法之凉拌海蜇
1、海蜇丝比较咸，要提前一晚清水浸泡一夜
2、冲洗干净加姜丝，醋一勺，味精一勺，白糖半勺，麻油一勺，料酒一勺搅拌均匀即可
海带
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海带是含碘最高的食品，但你或许不知道，海带还含有一种贵重营养药品——甘露醇！海带的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的表面。因此，白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。
关于吃法之泡椒海带
1、用水泡好的盐渍海带根，不提前泡太咸了
2、把海带根切小块
3、锅中放水烧开，把海带根放入煮至软烂后关火，用凉水洗一下捞出控水备用
4、红小米椒切碎，蒜切片
5、把白醋，白糖，生抽，精盐，味精，放在一个盆里兑成汁，放在电磁炉上烧开
6、待汤汁凉透把准备好的泡椒，蒜片，红小米椒放入
7、把兑好的汤汁倒入海带内
8、拌匀即可，泡一夜，晚上泡早晨吃就会很入味了
蚬子
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1、要选贝壳有光泽的
2、轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜
3、捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好
4、闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜，起码其中有很大一部分已经不新鲜，这样的一定不要购买。
关于吃法之酒香蚬子
1、蚬子洗净，泡水吐净沙子。
2、番茄每个切4块，备用。法棍切片。锅里放橄榄油。俩面煎成金黄色，切成小丁，备用。
3、另起锅，放橄榄油煸炒蒜片。
4、放入蚬子，少许盐，黑胡椒碎继续煸炒。
5、这时候倒入白葡萄酒或者清酒。盖盖儿焖3分钟。
6、3分钟后放入番茄芹碎叶继续煸炒。放入法棍丁儿，出锅。
螺
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1、触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺
2、对于缩在壳里的海螺，就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺
关于吃法之酱爆香螺
1、海香螺买来放清水中静养半天，使其吐净泥沙。（最好能商贩那里讨些海水养，一般商贩都已经养了半天了）然后清洗干净沥水备用。
2、准备好郫县辣椒酱、糖、盐、料酒，将葱切葱白葱花，姜蒜切片、干红辣椒剪碎、青红椒切成小块。
3、温油小火，将姜、蒜、葱白、干红辣椒爆香。
4、将郫县辣椒酱剁碎些，放入锅中煸出红油
5、下香螺爆炒翻匀。
6、迅速调入料酒、盐、糖炒匀。
7、放入红椒丁稍炒
8、加一小碗热水，焖煮一二分钟使香螺入味。
9、撒上葱花上桌开吃。
海参
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1、同档次的海参应该形体划一且完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
2、干燥。海参含水不能超过 15%，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。
3、腹中无沙。很多海参腹中被填了很多沙子，挑选时多注意哦
4、形体标准。海参以形大肉厚皮薄为高档品
5、我们平时图方便会在超市里购买干海参，干海参应该选择个体坚硬，份量较轻，轻敲有木炭的空心感，这样的海参才能称为上品
关于吃法之海参蛋羹
1、鸡蛋打散并过滤出白沫
2、按1：1.5的比例加入凉开水，海参切小块
3、蛋液盖上保鲜膜，和海参一起放入蒸锅，开锅十分钟即可
4、揭开保鲜膜，倒入味极鲜和少量香油，撒上海参和香葱即可
海虹
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1、如果手触摸后，壳子依然张开的海虹就是已经死的海虹
2、在选海虹时，把手指分别放在海虹的两面，轻轻地推推海虹壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的，肉多的
注意事项：黑色絮状物属纤维 不易消化
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化
关于吃法之白灼海虹
1、海虹清洗干净，最起码用清水刷洗三四次，直到一点泥沙都没有
2、洗净控干的海虹直接放锅里，无需加一滴水和任何调味料，甚至不放一点盐，但是最后还是很咸鲜
3、开大火，锅一开就关火，立刻掀锅盖，马上盛出来
4、吃海虹的时候，不需任何调料就很鲜了，但是如果想鲜上加鲜，可以像吃螃蟹那样蘸点姜醋汁，姜醋汁做法：姜切细粒，加入醋
鲍鱼
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1、一般来说，能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的
2、色泽：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑
3、外形：优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部出现红色那就是极好的
4、肉质：优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿
注意事项：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应
鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。
关于吃法之鲍鱼粥
1、鲍鱼洗净，去壳。肉切片。
2、锅中油少许，爆香葱头，姜，蒜，鲍鱼肠。然后喷料酒少许，加高汤。汤沸后下鲍鱼（半分钟）捞出。
3、下洗净的白米，大火煮开，小火熬制。勤翻翻，别让米糊了锅底，约30分钟后，生米成粥。
4、下小白菜，水开后下捞出的鲍鱼再煮1-2分钟。撒虾米，下鹌鹑蛋，即可。当然期间根据自己口味加盐，鸡精等调料
最后附赠健康小贴士哦
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海鲜の禁忌
1、海鲜煮不熟含有细菌
2、死贝类病菌毒素多
3、海鲜啤酒同吃惹痛风
4、海鲜水果同吃会腹痛
5、吃海鲜后喝茶长结石
6、冰鲜虾不可白灼着吃
7、海鲜维C同食会中毒
8、打包来的海鲜要冷藏
快速购买通道：
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