青岛人注意了！

入伏季休渔期就要来啦

再有13天，我们就要暂别一批海鲜了！

让没吃过的人看（yan）看（chan）

说到海鲜美食

那青岛人民绝对是相当自豪

所谓“靠山吃山靠水吃水”

青岛人总结了很多海洋美味色香味俱全的做法

爱吃海鲜的宝宝们

趁着封海前最后这几天

抓紧把这些海鲜吃一遍吧！

1、皮皮虾洗净，控干水分。
2、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。
3、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。
4、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。
5、放入淋干水分的皮皮虾。
6、倒入少许黄酒大火翻炒。
7、加入一勺豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。
8、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。

1、海肠买回来后，仔细清洗干净，韭菜择洗干净。

2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。

3、海肠和韭菜都分别切寸段，取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。

4、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。

1、将鲅鱼清理干净后切成段。

2、将锅烧热，倒入油烧至七成热；将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好。

3、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒、醋和糖等，慢慢地翻匀。

4、将葱段、蒜块、姜丝和红辣椒等放入锅中，再放少许酱油。

5、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以。

6、放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

1、把每个海蛎子用洗菜的刷子清洗干净。
2、把小香葱和蒜蓉剁碎。
3、准备好蒜蓉剁辣椒。
4、锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
5、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
6、加入少量的料酒（要很少）。
7、然后盛出放小碗中待用。
8、这时把清洗干净的海蛎子放入准备好的笼屉中，大火蒸制5分钟即可。
9、然后把每个海蛎子的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。

1、西芹切成碎抹待用。

2、大蒜头拍扁，切碎；红辣椒切成小圈。

3、淡菜洗干净。
4、锅烧热，下适量的油，下辣椒和蒜末爆香。
5、再下淡菜翻炒一小会儿，下盐、酱油和糖。不需要放水，因为新鲜淡菜自己本身水分很多。
6、等待淡菜微微张开嘴，即可撒上西芹末，装盘。

1、鲜鲍鱼用刷子把边缘的黑色以及壳刷干净，并取内脏。

2、粉丝用热水泡软后平铺在碟底。

3、铺上备好的鲍鱼在粉丝上，然后淋上备好的料汁，上锅蒸熟即可.

1、偏口鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净。

2、平底锅烧热，放入适量食用油，放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香。

3、手拎鱼尾，把偏口鱼放入锅中两面煎热。

4、倒入适量黄酒去腥提味。

5、在鱼身上浇适量酱油，三勺黄豆酱。

6、锅中加入适量热水，撒少许糖，大火烧开。

7、烧开后盖上锅盖，转小火焖15—20分钟左右。

8、时间到后，把面筋块放入锅中，待面筋饱含汤水之后，大火收汁关火即可。

9、撒适量红绿尖椒圈点缀即可。

嘴馋又懒嫌麻烦怎么办？

掌握这些基础的海鲜做法

就很有必要了！

不然怎么好意思说自己是“海边人”

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦。

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

适合清蒸的鱼有，大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

时间不等人，胃口也是

所以还没吃够海鲜的吃货们

抓紧时间过过瘾吧！

在青岛综合整理，部分素材来自青岛新闻网、掌上即墨等