姜葱炒螃蟹

食材与明细

• 螃蟹适量

• 姜片适量

• 葱适量

• 蒜瓣适量

• 辣椒适量

• 盐适量

• 淀粉适量

• 料酒适量

• 难度普通

• 时间廿分钟

• 口味咸鲜

• 工艺炒

姜葱炒螃蟹的做法步骤

• 1.

  所有的材料

   

• 2.

  螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩

   

• 3.

  碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

   

• 4.

  抖去多余的淀粉，放一旁备用

   

• 5.

  锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型

   

• 6.

  把炸好螃蟹捞出沥油

   

• 7.

  锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

   

• 8.

  然后下炸好的螃蟹炒一会儿

   

• 9.

  接着放入适量盐和料酒炒均

   

• 10.

  最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可

   

温馨小提示

螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水，不可多加