小龙虾的头不能吃?看完惊出一身冷汗,这样吃才健康!
阅读本文前请点击箭头所指蓝色字,再点击关注,看下期更精彩的内容.完全是免费订阅,请放心关注.
“一袭红袍平世界，两支大钳定乾坤”说的就是小龙虾，又到了小龙虾谣言季……
“没有小龙虾的夏天是不完整的”
越火的东西争议越大
这些年小龙虾背的锅不少
是时候实力甩锅了
1.小龙虾的重金属超标
从某些角度来说，年销几十万吨哪来这么多野生虾，大多是养殖，重金属含量不会多。
另外，拥有超强排毒功能的小龙虾在污染严重的水域生存是随着每次褪壳将重金属排出体外。
2.小龙虾里有寄生虫不能吃
海鲜水产都不可避免寄生虫，只要高温煮熟就好。
3.吃小龙虾患“横纹肌溶解症”
曾报道过人因横纹肌溶解症入院的事件。经过调查却发现根本不是小龙虾的锅，还没实锤呢。
小龙虾的腮毛不能吃
小龙虾的虾头不能吃
小龙虾的虾线不能吃
虾头里的虾黄不能吃
小龙虾又名克氏原螯虾，全身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有的器官都集中于头部。其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。简单来说，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿。
其次，考虑到小龙虾的生长环境。如果小龙虾所处的生长环境不好，虾头会富集环境中的重金属受到污染，也会受到水环境中寄生虫的污染。成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。总而言之，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
从卫生健康的角度来说，确实也不建议吃虾的头部。小龙虾本身很难清洗干净，市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净，由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。
综上，小龙虾的头部大家还是不要吃了。如果准备在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透达到杀死寄生虫的目的，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让小龙虾吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的泥沙，同时必须剔除肠线，再用清水充分地清洗2-3次。
龙虾里的虾黄是什么？
其实虾黄和蟹黄差不多，是未产出的虾子也就是卵聚集在脑部。母虾到成熟期,头颈处会产出虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。
虾黄是龙虾的性腺所在，又与与肝脏挨一起，容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染，此外它也可能吸附生长环境中的重金属。
虽然有人说虾黄味美且营养价值高，但综合比较下来还是弊大于利，尤其对于那些不知来路的小龙虾，建议最好不要吃虾黄。
1、小龙虾要选新鲜的
新鲜的小龙虾肉质饱满，弹性有嚼劲。
已经死了的小龙虾，则空空的不饱满。
2、死龙虾千万不能吃
因为龙虾是高蛋白生物，体内细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了容易中毒和拉肚子。
吃小龙虾前，还要看一下小龙虾的躯体，
如尾部蜷曲，说明入锅前是活的。
如尾很直，说明入锅之前就死了。
3、活龙虾一定要清洗
最好买来后放在清水里养24~36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。
4、清洗龙虾身体细节
在加工龙虾时，
虾壳最好用刷子刷洗。
腮毛里吸附了很多细菌，须清除。
细爪的根部易藏污纳垢，一定要剪掉。
虾头重金属含量高，别嚼。
最后还要经过刷、洗才能烹饪。
5、需高温煮透小龙虾
确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
除了小龙虾外，某些动物的头也不能吃，一起来了解一下！
鸡头、鸭头、鱼头能不能吃？
鸡头、鸭头
俗话说：十年鸡头赛砒霜。大致意思是，鸡越老，鸡头毒性就越大。有科学研究表明，家鸡越老，鸡头上所聚集的毒素就越多。因为鸡在吃食过程中很容易吃到有害的重金属物质，这些物质会贮藏在脑中不被消化，时间越久，毒素就越多，毒性就越强。
食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物，偶尔少吃，还不至于造成对人身体有多大的威胁。但如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
鱼头
事实上，鱼头的营养价值还是很高的。因为鱼体内的两种不饱和脂肪酸――22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。
但是，近年来的水域和生态植物链污染，使有害物质侵入鱼体，再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端，通过富积作用使这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多。
另外，有些不法养殖者和商贩，在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。
有科学实验表明，鱼头是各种残留的重金属和有毒化学物质富集区，其有害物质残留量是鱼身肉的5至10倍。所以，对那些喜欢吃鱼头的食客们想说鱼头虽鲜美，但也不宜多吃。
