【美食DIY】食指大动的海鲜大餐的避风塘炒蟹

避风塘的炒蟹很好吃，但百来块一盘却完全吃不过瘾，所以还是自己做吧，其实挺简单的！

只要按步就班的来，相信你也能做出这道让人食指大动的海鲜大餐来！

【避风塘炒蟹】

材料：

梭子蟹3只，面包糠50G，蒜1头，青蒜适量。（喜辣可以加红辣椒）

调料：

盐1茶匙，糖半茶匙，料酒半汤匙，黑胡椒，椒盐，孜然粉适量。

做法：

1、螃蟹用小刷子刷洗干净，把一根筷子从尾部的中间插入，再往两边转动一下，让

壳脱离肉，再直接把蟹壳掀开取下来。去掉腮这些并清洗干净后剁成两半。充分

沥干后加大半茶匙盐，以及料酒抓匀腌制15分钟左右。

2、蒜剁成末备用。

3、螃蟹逐个拍上一层薄薄的淀粉。（拍粉是为了吸收多余的水份，炸的时候不爆锅， 也能封住螃蟹的切开口。）

4、炸好的螃蟹。（在家做锅里可以少些油，分批炸，油温不能太低或太高，要炸透

也不能炸糊。）

5、另起油锅，倒入蒜末小火炒香。

6、倒入面包糠不断翻炒至金黄，加小半茶匙盐，一点点黑胡椒，椒盐和孜然粉。

（很容易糊，要用最小火，也要不断翻炒。）

7、倒入螃蟹不断翻炒，让蟹身沾上面包糠，出锅前撒青蒜末。