【全民营养】柿子背了400年黑锅,其实跟螃蟹相克的是它

最早提到“蟹柿不能同食”，是在400多年前的《本草纲目》里，李时珍说“凡柿同蟹食，令人作泻”。这句话说的是柿子与螃蟹一块吃会导致腹泻，被不明真相的吃瓜群众误传了四百年，成了蟹柿同食会“中毒”。

其实，

真相是……

柿子中含有一定量的单宁，成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。

胃中的蛋白质遇到大量单宁，会形成不溶性复合物，再加上柿子中的果胶、膳食纤维等成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。

传说中不能与螃蟹同吃的柿子指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。

涩柿子即使不是跟螃蟹同食，单独吃也不保险，因为你不清楚自己的胃到底里有什么；相反，只要你不吃太多柿子，不吃涩柿子，并且把螃蟹蒸熟，同时对海鲜又不过敏的话，成熟的甜柿子与螃蟹一起吃也无所谓。

柿子富含果胶，能润肠通便，对缓解便秘、维持肠道菌群正常等有很好的作用。

其中含有的黄酮甙和单宁，能降低血压、软化血管，还能活血消炎，改善心血管功能。

柿子在预防心脏血管硬化上的作用，远远大于苹果，所以被称为有益心脏健康的“水果王”。