刚刚,告别一批海鲜!福建人想再吃这些海鲜,就得多掏钱了!

一年一度的伏季休渔于5月1日中午12时起正式实施，爱吃海鲜的福州人，将迎来长达四个多月的等待……

除钓具外的所有作业类型，以及为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船。

5月1日12时至8月1日12时，全省海域禁止灯光围（敷）网、张网、刺网、桁杆虾拖和笼壶作业。

北纬26º30＇至“闽粤海域交界线”的我省海域从5月1日12时至8月16日12时，北纬26º30＇以北的我省海域从5月1日12时至9月16日12时，禁止拖网、杂渔具和围网（围缯）作业。“闽粤海域交界线”是指福建省和广东省间海域管理区域界线以及该线远岸端（117º31＇37.40〞E，23º09＇42.60〞N）与台湾岛南端鹅銮鼻灯塔（120º50＇43〞E，21º54＇15〞N）连线。

兼作不同作业类型的渔船，休渔时间从最早的作业开始至最晚结束的作业为止。

捕捞辅助船休渔时间为：北纬26º30＇至“闽粤海域交界线”的我省海域从5月1日12时至8月16日12时；北纬26º30＇以北的我省海域从5月1日12时至9月16日。

夏季是海洋主要经济鱼类繁育和幼鱼生长的重要时期。经过多年的实践证明，伏季休渔保护了主要经济鱼类的幼鱼资源，使海洋渔业资源得到休养生息，具有显著的生态效益。

鱼类是休渔的主角，尤其是海捕的野生鱼类，休渔期的小半年时间都捞不着吃了。像野生黄翅鱼、石斑鱼、刺鲳、赤鯮鱼，休渔以后就基本在市场上绝迹了。但是像多宝鱼、牙片鱼是一年四季都有的养殖货，可以等到休渔以后再卖，还有黄花鱼一类的冻货，也不愁夏天不好卖。所以休渔期开始后，虽然野生海鲜会逐渐减少，但冰鲜水产品和养殖鱼类依然可以满足市民的需求。

到了夏天，就是养殖的滩涂小鲜的天下中。目前，贝类养殖的品种主要有蛤蜊、牡蛎、扇贝、鲍鱼、贻贝、蛏子等。和鱼虾等海产品价格相比，蛤蜊、扇贝、海蛎子等贝类在休渔期间正是肥美时，会大批量的投放市场，产量和价格都会比较稳定。

最佳吃法、吃的技巧、哪里不能吃……

这些常见海鲜的吃法你可能要重学一下~

【最佳吃法】虾姑还是清蒸的味道最棒，既保留了它的原汁原味又简单易做。

【吃的技巧】又肥又大又多籽的虾姑，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾姑，让你的“吃货之路”不再受阻！！

第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

第二步：用筷子从尾部贴着虾虎壳插到头附近。

第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

第四步：背部整个壳就掀开了。

【最佳吃法】清蒸青口的味道是极其美味哦~

【吃的技巧】清蒸青口和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对青口中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加青口的香味~

【哪里不能吃】青口里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。

【最佳吃法】扇贝只要直接清蒸，就非常好吃，是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。

【吃的技巧】开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

【哪里不能吃】扇贝丁的肉质鲜美，营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。

生蚝营养丰富又十分美味，是福州人餐桌上的常客，也许吃第一只时你只是让生蚝匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开啦。

【最佳吃法】煮着吃！简单方便、原汁原味！

【吃的技巧】

面对一只生蚝，首先，你要找准下刀的位置。虽然生蚝形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断，就能打开它的厚重外壳了；

然后用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把生蚝送到嘴边享受美味了。

【哪里不能吃】除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃，简直是海鲜里的业界良心啊。

虾是福州人经常吃的一种海鲜，而且吃法多样，不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤，都有各自的美味，不过，我们总是要面对的是如何处理虾肉。

【最佳吃法】白灼海虾，能够最大限度的保留鲜味。

【吃的技巧】

第一，白灼虾一般是弯的，拿到之后先压直，最好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。

第二，在虾壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开；

第三，剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离；

第四，把虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。

【哪里不能吃】虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，因为虾的消化道里有脏东西，还会影响口感。

【最佳吃法】海肠以肥大、鲜美著称，海肠一般和韭菜一起炒，尽量大火快炒，吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿，指望它熟了变软是绝对不可能的。

【哪里不能吃】海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。

【最佳吃法】螺最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了，不但能保证肉质鲜美，而且汤汁也很有营养哦。

【吃的技巧】首先，把外壳的酱汁嘬一圈，然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉，用牙签在香螺大口处插入，横向用力，边旋转边慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。

【哪里不能吃】香螺黑黑的尾部是不能吃的，这是内脏的部分，里面有沙土，一定记住要把这部分去掉！

【最佳吃法】清蒸作为螃蟹最经典的吃法，是不少市民的第一选择。

【吃螃蟹技巧】

※第一步，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

※第二步，吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

※第三步，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

※第四步，用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

※第五步，把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

※第六步，用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

※第七步，将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那段钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

你学会了吗？