千万不能这样吃螃蟹
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吃蟹的季节来了，无论南方的大闸蟹还是北方海里的梭蟹正是最为肥
美的时刻！亲朋好友聚在一起，就会很大方的上一盘螃蟹，各地吃法
非常多。但是千万不要这样吃，否则对身体会造成很大的危害
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螃蟹种类可达500余种。我国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上
溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人
们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民
谚。螃蟹不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补
身体很有益处。但是吃螃蟹有禁忌，螃蟹不能和什么一起吃呢？下面
我们来看看。
螃蟹不能和什么一起吃：
虾蟹类忌维生素：虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含
有维生素 C的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧
毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下
降。
1、柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样
却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣
酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们
的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
2、浓茶：中国人喜欢喝茶，但吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温
黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。
原因有两点：
1、蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它
们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲
淡，杀菌效果就大打折扣了；
2、茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适；
3、梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起
消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意；
4、冰水、雪糕：同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会
导致腹泻、肠胃紊乱；
5、羊肉：羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减
低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极
易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气；
狗肉、泥鳅：和上面所说的是一个道理；
螃蟹死了绝对不能吃；
吃螃蟹一定要煮熟；
9、对螃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的
人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹；
10、对海鲜过敏的人，对螃蟹过敏的可能性非常高。如果您还是
抵挡不住诱惑，不妨先少量尝试，如果有过敏反应，最好立刻停止食
用。
11、猪肉和田蟹一起吃，会使眉毛脱落。
12、螃蟹与茄子：伤肠胃；
13、螃蟹（海鲜）与石榴：刺激肠胃，引起腹泻、呕吐；
14、螃蟹与香瓜：伤肠胃，导致腹泻；
15、螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；
16、螃蟹与南瓜：同食中毒；
17、海蟹与大枣：容易患寒热病；
18、蜂蜜与毛蟹：引起中毒；
19、蟹与花生仁不宜同时进食，这对于肠胃虚弱的人来说，更应倍加注意。
螃蟹有四个部位不能吃，要逐一扔掉
1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹
眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白
也不要吃；
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉
处有一根根黑色的东西，要取掉；
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹
盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的
地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜
衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
吃蟹禁忌
一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污
泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作
用。
二忌吃死蟹、买死蟹：死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉
中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕
吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。
三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜
现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方
(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四忌吃蟹太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注
意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯
姜茶祛寒。
五忌吃蟹时身体不适：平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风
寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食； 月经过
多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
螃蟹怎么吃最好?
清蒸：洗净螃蟹，把盖拿开，剔去不能食用的部分，把盖盖上用
清水蒸;也可以先用清水蒸熟，吃的时候才剔去不能食用的部分;当然
没煮之前螃蟹还是要洗干净的。怕腥的话可以放些葱一起蒸。吃的时
候点些许酱油或喜欢的调味料，不要让调味料的味道遮盖了蟹肉的甜
美哦!
香炒：洗净螃蟹，把盖拿开，剔去不能食用的部分，然后把有脚
的那块对半砍开，大螃蟹可以砍成更小块，盖就不用砍了。
先烧热油，把拍好的蒜茸姜片倒入锅中爆至有香味，然后倒入干
辣椒炒两下，再倒入螃蟹猛火炒5分钟(加盐，期间可以加点酱油和其
他喜欢的调料)，倒入些许水，小火焖5分钟，水大概干的时候，倒入
些青红椒中火炒2-3分钟，边炒边焖炒至青红椒熟，上桌之前倒入葱
段翻炒几下，就可以装碟了。
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