全世界的蟹类动物共有4700多种，谁也不敢保证能认全。不过给海鲜小白们科普一下市场上比较常见的几种蟹类，还是很有必要滴~
面包蟹
帝王蟹
学名：勘察加拟石蟹
俗称：阿拉斯加帝王蟹，鳕场蟹
科：帝王蟹并不是真正的螃蟹，实际上它是寄居蟹的亲戚，属于石蟹科。
外形及特点：帝王蟹全身长满尖刺，也是十足目，但最后两条腿蜷在腹下。所以看起来会以为它只有6条腿，2只螯足，这也是区别于它和10条腿的蜘蛛蟹的明显特征。而且区别于螃蟹横着走，帝王蟹是会向前走的。
分布：北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带。
食用价值：肉主要集中在蟹腿，6条大长腿，蟹肉格外厚实。
松叶蟹
学名：北太平洋雪蟹（Chionoecetes opilio）
俗称：松叶蟹、雪蟹、楚蟹
科：蜘蛛蟹科
外形及特点：名副其实的真螃蟹，除螯足外，还有8条大长腿。
分布：俄罗斯及日本周边海域。
食用价值：蟹肉和蟹黄都很丰富，被日本人称为“龙肝凤髓”，而且总共10条长腿，够吃！
珍宝蟹
学名： magister）
俗称：珍宝蟹、黄金蟹、温哥华蟹
外形及特点：形似扇形，外壳呈暗褐色，背面看起来像一位“威猛先生”。
分布：北美洲西海岸，加拿大以及美国的加利福尼亚，俄勒冈，华盛顿州等地。
食用价值：蟹大，肉多，产肉率高。
梭子蟹
学名：三疣梭子蟹
俗称：梭子蟹、枪蟹、海蟹
科：梭子蟹科
外形及特点：因头胸甲呈梭子形而得名，雄性壳呈青色，雌性外壳呈红褐色，带有斑点。因为最后一对脚进化成了桨足，是为数不多的会游泳的螃蟹之一。在水里的时候，两只后足就像电动小马达一样呼扇呼扇的。
分布：日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。
食用价值：富含蛋白质和多种矿物质。
大闸蟹
平时接触较多的大闸蟹，也有一个逼格很高的名字：中华绒螯蟹！
在古代渔民们捕捉螃蟹时将竹枝编成的栅栏插到水里，这种工具在当时也叫大闸，所以才有了“大闸蟹”这个名字。如果大闸蟹知道它的名字是来自于抓捕自己的工具，应该会欲哭无泪吧~
学名：中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards）
俗称：螃蟹，河蟹，毛蟹，清水蟹，大闸蟹
科：弓蟹科
外形及特点：身体近圆形，螯足大，掌部内外绒毛茂密。与梭子蟹不同，大闸蟹的最后两条腿还是尖尖的，所以大闸蟹虽然是生活在水里的，然而它也是只不会游泳的“旱鸭子”。
分布：中国东部沿海湖泊河流居多。
食用价值：是弓蟹科绒螯蟹属下四种淡水蟹中唯一适合食用的蟹类，含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，被称为“蟹中之冠”。
螃蟹知识课堂
螃蟹如何区分公母？
螃蟹也是有公母之分的，而很多人都对此傻傻分不清楚。通常母蟹蟹黄较多，蟹肉鲜香细嫩。公蟹肉质肥腴鲜美，蟹膏饱满。
区分螃蟹公母主要看螃蟹腹部，腹部肚脐呈半圆形的是“螃蟹妹妹”，肚脐尖尖或者看起来像铃铛的，就是“螃蟹哥哥”。
怎样吃出完整的螃蟹壳？
螃蟹怎么保存能？
