要说用鸡蛋做出简单好吃的美食，真的不能不提这道赛螃蟹、、。这道名菜是南北方都有的。
原料：鸡蛋3个。虾皮少许、花生油、食盐、葱、姜、生抽、香醋、黄酒、白糖
赛螃蟹的做法：1、将生姜去皮，用刀剁成姜末，越细越好2、把姜末放入盘子中，同4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀3、鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中打散4、倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先到蛋清，快速滑散5、倒入一半姜汁拌匀，关火盛出来6、重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散7、倒入剩下的另一半姜汁混合均匀，关火盛出8、把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦
