我们听说过注水牛肉、注水羊肉，
注水海鲜，
你听过没？
本来就生活在水里的海鲜也能“注水”？
不少街坊都有过这个困惑：
花了不少钱买回来的海鲜
一煮后，分量明显“缩水”
近日，江门市民刘小姐还真遇到这种事！
购买的蛏子上锅后
竟炒出了半锅水......
刘小姐爆料▼▼
海鲜狂吸水后，可变“虚胖”
根据刘小姐在微博上晒出的图片
放置在只有标准盐度一半的水里
2064克蛏子就增重到2854克！
“我最爱的蛏子，一斤吸水后能多胖几两！”
刘小姐在微博上感叹……
通过人为降低盐度，
可让海鲜大量吸水？
海鲜注水后，
又会发生什么变化？
下面用测试直观的展现浸泡前后变化
低盐浸泡海鲜会“虚胖”
放置在只有标准盐度（标准盐度为18‰）一半的水里（9‰低盐度水），2064克的蛏子几个小时就增重到2854克。
测试采用9‰低盐度水浸泡7小时后的蛏子和鲍鱼分别比浸泡前增重29%和34%。
相关人员介绍，这一现象就是渗透原理。海水中的生物生活在高浓度的海水中，细胞盐度较高。降低盐度或换成淡水时，外界盐度低于细胞盐度时，细胞会吸水，海鲜重量因而增加。
一般情况下，泡在与海水盐度相当的正常18‰盐度水环境的海鲜会将体内的泥沙和污物慢慢排出，消费者拿回家中还可以活好几天。泡在9‰盐度水环境中的海鲜就好像被雾霾笼罩一样呼吸困难拼命吸水，活力降低，死亡率高，消费者拿回家之后半天就不行了。
一些水产业内人士表示，有一些牟取暴利的商家会在运输和养殖的环节，慢慢调低盐度，鱼或者贝类就会吸水就会变得更重，最夸张可以得到50%的增重。就像多宝鱼批发一斤三十多元，半两就是1.5元。每次100斤的成交，也可以有150元的纯利润。
海鲜专家支招辨别五大坑
那么除了海鲜注水，海鲜市场还有哪些不可告人的秘密，需要我们在购买时多加留意呢？
挑选海鲜时如何鉴别这些“虚胖分子”？
1、“海鲜穿冰衣”
除了活海鲜外，在购买带鱼、鱿鱼、基围虾、小黄鱼等冰鲜时也要注意冰衣是否超量，虚算分量。，明确规定冰衣重量应≤20%，但目前市场上冰衣超重情况仍然屡禁不止。
2、厚重黑色塑料袋
在购买海鲜时要注意塑料袋是否重量超标。海鲜市场一般采用黑色塑料袋进行包装，但是该类袋子往往比一般的塑料袋要厚重不少。据调查，此类黑色塑料重量有的甚至高达近百克。
当然，除了袋子自身的重量，一些活鱼、活虾的销售过程中，多给点水再称重也会让消费者吃亏。
3、偷梁换柱
挑选时是的海鲜回家后都“烂”了“坏”了，可能是因为商家在打包、加工的时候偷梁换柱，把提前包好的劣质品调换给你。
4、绳以做蟹
在购买螃蟹时要注意绳子是否过度捆绑。螃蟹绑着绳子卖很正常，但是除了塑料绳，商家们往往还会使用各种草绳（泡水）、橡皮圈等进行过度捆绑，绳以做蟹，价格也就高了。
今年年初就有网友在网上吐槽说：螃蟹绑上了草绳泡水之后会变成“一斤螃蟹四两绳”。
5、浓妆艳抹
在挑选海鲜时要注意海鲜是否被“打扮过”。在海鲜市场，灯光下看起来鲜嫩无比的海鲜，可能经过商家处理。有的商贩们为了让海鲜看起来更鲜美，会在搁置许久的海鲜上涂抹新鲜鱼血来装扮。
建议消费者在选购海鲜时，尽可能选择大型专业的水产市场或商超，同时注意商超内各种海鲜是否有明示养殖的盐度、温度等标准。
挑选海鲜，你还要记得这些窍门！
福建沿海城市多，
很多市民都喜欢吃海鲜，
你是不是只会吃不会挑？
什么样的鱼才算新鲜？
怎样判断皮皮虾的肉质是不是肥厚？
开口的花蛤能不能买？
还有螃蟹、蛏子、扇贝、牡蛎、鱿鱼……
超实用海鲜挑选技巧看过来↓↓
收好这份海鲜挑选攻略，
约上三五好友，
一起去吃海鲜吧！
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