1、春季3-5月：虾爬子进入春季，尤其清明节之后，虾爬子大量上市，价格也随之稳定。虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。虾爬子肉质含水分较多，肉味鲜甜，性温。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
麻辣虾爬子 1.把爬虾用剪刀剪开，容易入味；2.锅内放油，放入花椒，多放点，有麻麻的感觉，放干辣椒；3.放入葱花和蒜末,翻炒；4.把虾爬子倒进锅内，炒熟。发红，肉硬了即可；5.倒入醋，少许盐，翻炒出锅其实单纯的水煮虾爬子或者蒸虾爬子能够保留最原始的虾味，味道更加鲜美，而生腌的虾爬子更是把鲜字放大到极致。
2、春季3-5月：带鱼春季带鱼肉质佳，而且北方的带鱼较南方带鱼大。在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、营养不良以及皮肤干燥者食用。
香煎带鱼 1.将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到；2.将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉；3.平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后转小火；4.保证带鱼每面煎两到三次，表面金黄就可以出锅了。也同样可以用油炸，或者红烧，都能让你感受到来自深海的鲜美。
3、夏季6-8月：海带每年5月中旬到6月末是海带集中收获季，海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。多数刚捞上来的海带碘含量较高，直接食用口感会较涩，用清水浸泡一夜后烹制口感会好。海带应选质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐，边缘无碎裂的。
海带排骨汤1. 将海带提前1-2小时泡软身，洗净后切成粗条或方块；2.冬瓜去皮洗净切小块；3.将锅洗净，加入半锅温水和排骨，加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制；4.汤煨制半小时左右放入海带；5.再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火。海带也可以用来拌凉菜、腌咸菜、炖豆腐，总之怎么吃都是一个鲜。
4、夏季6-8月：蚬子夏季各类蚬子充满市场，白蚬子、红蚬子、麻蚬子都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。蚬子具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用，能润五脏、止消渴，开胃。
烤白蚬子 1.白蚬放淡盐水中浸泡，倒入少许香油，香油在水表面形成一层膜，帮助吐泥；2.将白蚬捞出，控干水分。将其放在烤盘上；3.撒上少许葱丝，少许盐；4.烤箱预热，220度，烤十分钟即可。蚬子用水煮或者蒸都能保留最原始的鲜嫩，而辣炒蚬子吃起来则别有一番滋味。
5、夏季6-8月：蛏子夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
盐焗蛏子 1.蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次。洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙；2.吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来；3.平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻，待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出；4.将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好；5.盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可。
6、秋季9-11月：鲅鱼鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症状会有一定辅助疗效。
干烧鲅鱼 1.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块，大葱切小段，姜切成片；2.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用；3.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）；4.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧后捞出控油；5.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟；6.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开；7.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。
7、秋季9-11月：螃蟹俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满，是河蟹和飞蟹齐登场的季节。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
清蒸螃蟹1. 螃蟹取出冲洗干净，锅中放水，加入几片姜；2.螃蟹放入锅中，大火蒸5分钟，倒入一听啤酒，再蒸10到15分钟出锅；3.碗中倒入醋，白糖，姜末及鸡粉搅匀；4.蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍，可温中散寒、促进消化。
8、冬季12月-次年2月：海蛎子入冬到清明节前，是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等功效。
白煮海蛎子洗净，放入煮锅，煮开口就可以；如果口味够重，还可以吃生的，用辣根儿、酱油、醋调一碗汁儿，然后蘸着生海蛎子肉吃，那味道别提多鲜美了，但很多人根本享受不了这一口，毕竟有点腥。
9、冬季12月-次年2月：黄蚬子黄蚬子肥大鲜美，炝拌、水煮、清炒、熬汤均可。蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。
菠菜拌黄蚬子 1.新鲜菠菜洗净去根蒂，烧一锅开水，水开时下入菠菜烫一下，变色即捞出，放入盆中加入冷水；2.黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水开以后倒入黄蚬子；3.全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉；4.菠菜挤干水分，切小段，放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，按自己的口味拌匀即可。
本文来源于大辽美食综合
长按关注大马官方微信平台
与大马共呼吸
