【882 | 健康天天帮】食物相克套路深,这5种食物搭配“雷区”你踩了吗?

从事临床及营养工作十余年，积累了丰富的临床经验，擅长危重病患者、妊娠糖尿病、肿瘤、糖尿病、肾病、肝病、痛风等疾病的营养治疗，以及儿童、孕产妇、老年人等特殊人群的营养支持。

擅长：冠心病、高血压、心力衰竭、心律失常、心肌病等心血管病的诊断、治疗，心血管疾病的介入治疗。

从事本专业20余年，对耳鼻喉常见病、多发病、疑难病的诊断和治疗有丰富的经验。

擅长：以中西医结合的方法治疗反流性食管炎、急慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胰腺炎、肝硬化、胆囊炎、胆结石、胃肠道息肉等多种消化系统疾病。常规开展胃肠镜检查及消化道异物取出术、内镜下息肉电凝电切术、内镜下粘膜剥离术等多项镜下治疗。

中国人吃饭都特别喜欢将几种食物搭配着来吃。虽然有些食物搭配着一起吃味道可能不错，但是从营养和健康的角度上看，就并不是很合适了。

不仅如此，有些食物的搭配在坊间还有着相克的传言，总有人说“XX和XX是不能在一起吃的，会中毒的“，那么食物相克真的像听闻的那样吗？

今天就给大家“揪出”5种最常见，却也最容易被忽视的不健康食物搭配，同时，为大家破解5个最常听到的相克食物搭配。

很多人早餐都喜欢用白粥就着咸菜吃，热乎的白粥喝下去，瞬间胃都暖暖的很舒服，再来一口咸菜可以缓解白粥的寡淡。

白粥中主要是糊化了的淀粉，蛋白质含量低，几乎没有脂肪，非常容易消化，在胃肠功能比较差的时候，的确可以给胃肠减轻一些负担。

但如果胃肠功能正常，长期喝白粥反而可能会让胃消化功能得不到“锻炼”。

至于咸菜，在营养上是远远比不上新鲜蔬菜的，而且含有过多的盐。盐摄入过量，对人体会有很多危害。

从营养的角度上建议大家用杂粮粥+凉拌菜/小炒菜来替换。

土豆丝主要的成分就是淀粉，米饭也是。从碳水化合物的含量上看土豆丝与米饭相近，从热量上看一份土豆丝就相当于两小碗米饭了。

所以一盘土豆丝和一碗米饭的搭配就相当于吃了两份主食，没有菜了，营养摄入单一。

因此，如果一餐中吃了土豆，还是建议相应减少主食的量。

根据中国居民膳食指南，每人每天吃盐不超过6克。方便面和火腿肠都是高盐食物，都含有较多的钠，两者搭配着吃，相当于一顿饭就吃了6克多盐，吃盐量大大超标。

另外，方便面是高碳水化合物食物，火腿肠是高脂肪食物。

两者都是高能量食物且营养单一，容易导致体重超标，还会增加高血压的风险。

汉堡里的肉是油炸的，而且拌有沙拉酱，沙拉酱里的油脂含量是很高的。再配上炸鸡，更是堪称“热量炸弹“了，并且几乎没有什么营养。

建议这种高热量的油炸食物还是少吃为宜，并且平时要注意均衡饮食，合理搭配。

吃甜点，让人开心且上瘾。但不管是蛋糕，还是奶茶，往往都有不少的糖、油。

咖啡糖低吗？那要看你喝的是什么咖啡了，要是纯美式不加糖的咖啡，糖确实不高，但口感却特别苦。而口感比较柔和的咖啡就加了不少糖或没有奶的奶精，或者都加。

建议如果是对奶茶情有独钟的朋友，尽量选择一些用牛奶做的奶茶，而不是奶精。用牛奶和红茶包自制奶茶就很不错。

至于蛋糕，如果配料表里出现「氢化植物油」「人造黄油」「起酥油」「麦淇淋」等词语的，要尽量避免。

传言：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质消化，影响鸡蛋的营养吸收。

辟谣：大豆中确实含有胰蛋白酶抑制物，但煮熟的豆浆中不会有这一物质，因为豆浆在煮熟后，胰蛋白酶抑制物被灭活，再也“作”不起来了。

豆浆在煮的过程中，大豆中90%的胰蛋白酶抑制物都会被破坏掉，失去抑制蛋白质消化的能力，不会妨碍鸡蛋中蛋白质的吸收。

所以，可以一起吃，但是一定要都煮熟！

传言：豆腐中含钙，菠菜含草酸，一起吃会形成草酸钙，容易得结石。

辟谣：菠菜中除了草酸钙，还含有钾、镁、维生素K等，这些物质反而能够促进钙利用、减少钙排泄。

由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，就能除去80%以上的草酸。剩下的根本就微乎其微，而且钙和草酸结合形成的沉淀物都会排除体外，并不能进入血液。

当然，为了避免豆腐中钙的流失，叶菜最好提前焯水。

传言：维生素C作为还原剂，能将虾中的五价砷还原为三价砷（俗称砒霜），人吃后会中毒。

辟谣：不谈剂量就说毒性是耍流氓！据计算，想要达到中毒剂量，起码一次得吃下150公斤虾，150公斤呀！你吃的下吗？！

虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷，无机砷的含量不到4%。按国家标准，每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克。维生素C虽然有一定的还原性，遇到还原剂，可能把无机砷还原为三价砷（砒霜），但两者需要一定的条件和剂量才会发生，不是把它们放一块就能产生剧毒。

所以，平常吃虾配水果，也是不会有问题的。

传言：啤酒与海鲜同食后会产生化学反应，从而导致痛风。

辟谣：会导致痛风是因为这二者都是高嘌呤食物，他俩之间没啥化学反应！

只是这两种食物中都含有较多嘌呤，会升高血液中尿酸(嘌呤的代谢产物)浓度，诱发痛风发作，但就算过多食用其中一种依旧会引发痛风，跟两者的搭配没有任何关系！另外，高嘌呤食物不止啤酒和海鲜，还有肉类、大豆等。

所以这些食物不论怎样搭配都会对痛风患者或高尿酸血症患者不利，但对于血尿酸正常的健康人来说，是可以放心吃的。

传言：柿子中含有鞣酸，螃蟹富含蛋白质，这两种物质之间会相互影响，同食后会造成疼痛、腹泻。

辟谣：腹泻可能都是螃蟹在捣蛋，柿子是无辜的！

像螃蟹、鱼虾、肉类、鸡蛋这种富含蛋白质的食物，都很容易腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻或过敏症状，而且螃蟹壳很不容易洗干净，若加热不彻底，微生物不能被杀死，也会导致腹泻。跟柿子没有什么关系，换言之，换成其他食物，是螃蟹的问题照样会引发腹泻。

当然了，单独大量空腹进食柿子、黑枣、山楂、石榴等富含果胶、鞣酸的食物时，也会伤胃，造成腹部疼痛，恶心呕吐的现象。

食物搭配要讲营养，食物相克也不可轻信啊！