每年九月十月都是吃螃蟹的最好时间,那么如何才能挑选到蟹肥膏黄的螃蟹呢?
买螃蟹要中等偏大的,不要挑太大的,下面一起看看挑选螃蟹的具体方法。
1
看公母,农历8月母蟹最肥,九月公蟹蟹脂最多。公蟹的腹部是三角形,而母蟹的是半圆形的,这是最简单的辨别方法;公蟹八条腿上都有绒毛,而母蟹只有两只螯有绒毛,其他腿上光滑无毛。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的。
2
看背部,蟹壳呈褐色或黑绿色,带有亮光且坚硬,纹理清晰有光泽的都为肉厚壮实的,壳背呈黄色的,大多瘦弱。
3
其生命活力,可以将螃蟹翻过来腹部朝天,能迅速翻身说明活力强,如果不能翻身说明生命力差,能存放的时间不长。
4
看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚。
5
看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满。
6
掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
7
捏蟹脚,用手捏一捏蟹脚,看是否饱满。蟹脚越硬越好,否则就是所谓的“软脚蟹"。
经典做法
新鲜的活蟹洗净上锅蒸熟即可,怕过于性凉的可以沾姜汁醋食用,若是刚死的蟹,则可剁大块用葱姜爆炒,别有一番风味。
据中国质量检验信息网
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