文&图/木偶人
随着南澳大桥的开通,大家都纷纷涌向这座被称为“粤东海上明珠”的海岛。对于这座历史悠久的广东省内唯一的海岛县,每次去我的心情都兴奋无比,不光因为那里有“东方夏威夷”之称的青澳湾,而且还有我最喜欢的手撕鱿鱼。
当你经过大桥进入海岛时,就会看见每隔几公里,都有人在路边卖海产品。美丽的海岛孕育着淳朴的渔民,这里出产的鱿鱼大都肉厚质嫩,几十块钱就能买到一大袋手撕鱿鱼。当你从那摊前经过时,远远的就能闻到一股诱人的鱿鱼的香味,那香味弥漫在空中,刺激着你每个细胞,而吃货的我早就按捺不住,口水已经咽了N遍。听渔民介绍说:这些鱿鱼都是用鲜活刚捕回来的鱿鱼,用特制的鱿刀剖开鱿体,切开头部,斜剜鱿眼,除去内脏,取掉墨囊,洗净后将鱿鱼摊晒于网帘、竹帘或岩石上,此后每隔一两个小时翻面轮晒,松须、撕鳍、张体,鱿鱼晒成干脯后,经交叉叠压、密封贮藏。如果要做手撕鱿鱼,烤时千万不要用水洗。可横切成段,纵切成条,烤后用槌子或硬木把卷曲的鱿肉就势槌打几下,这样肉丝更为松柔可口。望着那烤好的鱿鱼似连非断地躺在那,色香味俱全,炫得我眼睛发绿,嘴巴都抿了无数次。
拎着买回来的手撕鱿鱼,光着脚丫,迎着海风,走在青澳湾的沙滩上,那又软又细的沙子,走在上面,就像妈妈的手抚摸着你。看着那海天一色的海面,闻着那大海的气息,闭眼听着那大海翻滚的乐章,嘴里嚼着那又香而美味的手撕鱿鱼,心里间顿时豁亮起来,整个人仿佛置身于一个奇妙的世界。真想时间凝固在这一刻,让我的听觉,嗅觉,味觉,触觉都全然在这一刻释放。好好地享受个够吧。
1.南澳县位于闽、粤、台三省海面交叉点,是广东省唯一的海岛县。
2.南澳岛的东南海域,是我国著名的鱿鱼渔场。这里出产的鱿鱼以体大肉厚质嫩著称。再加南澳鱿乡渔民掇捕、加工、晒制工艺独特,贮藏保味技术别具一格,故鱿鱼色、形、味俱佳而深受世人欢迎。
3.鱿鱼是一种枪乌贼,南澳渔民管钓捕鱿鱼叫“掇鱿”,捕获的鱿鱼置海滩岩礁上任南海风日吹晒成干品,使其发出一股浓郁、诱人的芳香,久藏不去。
本文为 一食一思 与 澄海100 共同征稿
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