梭子蟹的做法那么多,最好吃的一种还是它!

视频来源于网络

梭子蟹渔汛的春季版已经悄悄上市

等着急的馋嘴们可能已经磨刀霍霍

不过台长还是要说

谷雨前后的梭子蟹肉质最佳最饱满哦

想品尝到最美味的梭子蟹还是要等4月20日左右

今天，台长先发一步做法

等到了日子方便大家查阅

烹饪蟹其实不必麻烦，蟹肉有四味，大腿肉、小腿肉、蟹身肉和蟹黄各走一味

【葱姜爆香梭子蟹】

用料  

做法：

1 姜去皮，洗净切碎，大葱洗净，先切成丝，再剁碎，梭子蟹打开上盖，除去内脏，从中间剁成四瓣。

2 在蟹块上均匀蘸上一层淀粉，尤其是切口断面部分，一定要蘸满淀粉，锅中放入油，大火烧至七成熟，再将蟹块放入，用中火炸至蟹块完全成红色，随后捞出沥干。

3 锅中留底油烧热，放入大葱碎和姜碎爆香，随后放入蟹块翻炒，最后调入少许料酒、盐、胡椒粉和生抽。翻炒一会儿便可。

注意：

1 需要大量的葱姜

2 需要小火慢煎葱和姜的味道。

【蒜蓉蒸梭子蟹】

用料 

做法：

1 清洗螃蟹，将壳打开，把里面的脏东西清洗干净。将每一只螃蟹切成四小块。切姜片，在碗里分布均匀的摆好，然后把切好的螃蟹摆在姜片上面，周边放蟹肉，中间放壳。

2 将大蒜剁成蒜末，热锅热油炸成微金黄，然后捞出来。调酱汁:将炸过的蒜蓉，蒸鱼豉油，醋，白糖，盐混在一起搅一搅。哦，再加2大勺清水。然后慢慢浇在螃蟹上。

3 锅里烧开水，放入螃蟹，大火15分钟左右出锅。撒上葱花，另起锅，热油，浇上面。