每一道食材都有自己特有的功效
但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候
功效就有可能变成病因
这就是我们所说的食物相克
今年的315晚会就提到这个话题
螃蟹+西红柿=砒霜?
您是否也曾这样认为呢?
螃蟹是一种非常美味的水产品,每当看到鲜红的螃蟹在饭桌上,就不自觉得流口水,可见螃蟹是很受大家的欢迎,然而民间就有传闻说螃蟹是不能与西红柿一起吃的,不然就会引起恶心呕吐,甚至中毒的现象,虽然只是一种传言,但是大家还是会忌讳它们一起吃的情况。
3·15晚会谈食物相克
谣言
▼
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红现场总结到:经过科学实验,将蟹黄蟹肉与西红柿假如依据参照《中国药典》配置的人工胃液中,经两次混匀放置后提取砷。数据表明,无毒的有机砷并未转换为有毒的无机砷含量,特别是被大家称为“砒霜”的三价砷,且螃蟹中的无机砷含量远远低于国家标准限量要求。 因此,西红柿富含维生素c,能把螃蟹中的一种成分转换为有毒的物质这一说法不实。
另外,支持这个结论的实验还有:兰州大学医学院曾招募100多位志愿者同时食用西红柿和蟹肉,无一例出现中毒症状。
另外,她提到:“有毒、致癌、伤身”这些词特别吸引眼球,大部分人认为宁可信其有,不可信其无。”有些人把一些食物一起吃后,产生不良反应,可能是因为体质不适合吃这些食物,另外还可能是因为吃的食物中本身含有致病菌,但都和“食物相克”无关。
谣言
▼
这么好的两样东西
当然可以一起吃了
虽然大豆中有蛋白酶抑制因子会影响蛋白质吸收,但是经过加热以后这个因子就已经失活了!
谣言
▼
生活中
确实有人吃了两只大螃蟹之后
再吃一个柿子就会腹痛腹泻
这只是个人的体质问题
未必是螃蟹和柿子天生相克
如果是容易腹泻的体质,哪怕不是螃蟹和柿子,而是螃蟹和梨、螃蟹和甘蔗、螃蟹和苦瓜、螃蟹和西瓜……吃后照样腹泻。
谣言
▼
事实上真正决定我们是否得结石,是我们血液中草酸浓度,而豆腐含有丰富的蛋白质和钙,菠菜含有草酸,豆腐和菠菜同时进食,会在胃肠道中形成不溶性的草酸钙,并随大便排出体外。也就是说,菠菜煮豆腐反而可以减少草酸的吸收;而单独吃菠菜,对结石的形成影响更大。
除此之外,如果你还是担心的话,可以先将菠菜焯水两分钟,可使草酸含量大幅减少。
医生提醒:肾结石不是由某个单独因素造成的,遗传、饮食、环境、水质、药物和疾病等都会引起结石。吃什么好,不能吃什么等不能一概而论,要根据结石的诊断类型及其他相关情况,制订出最适合自己的个体化饮食方案。
如今 “食物相克”几乎是所有“养生书籍”中的必备卖点
往往被包装成惊吓消费者的工具
因此,千万不可盲目听信食物相克的谎言
应做到日常饮食多样化
只有这样才能为人体提供充足、全面的营养物质
从而维持人体正常的生理功能
预防疾病的发生。