秋季螃蟹盛宴已开启,螃蟹创新做法
做法：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
2、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
3、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。
4、翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。
年糕带着蟹香，蟹肉有着年糕味
秘制香辣蟹
原料：
5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅；
姜葱炒螃蟹
做法：
1、螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟；
2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；
3、锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
香辣炒蟹
原料：
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1、活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3、锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
咖喱蟹
材料：
大闸蟹、白洋葱、牛奶、黄油、香茅、柠檬、咖喱粉、姜、蒜、葱、鱼露、薄荷、朝天椒、面粉、盐；
做法：
1.处理好蟹，洗净切块，裹上面粉，待炸；
2.油锅放油，烧热放姜葱爆炒，放入螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油，待用；
3.做咖喱：锅洗净，小火下黄油，融化，倒入辣椒末，洋葱末、姜、蒜，用小火炒香。倒入咖喱粉，小火速炒下，加入适量水和香茅、葱段，稍煮，成咖喱汁；
4.把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶、盐和鱼露，收汁，起锅前撒点薄荷叶，起锅后撒上柠檬汁就可以了。
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