时令海鲜看这里之春天

春天

雪虾

时令三四月间

      春寒犹在，北戴河的时鲜就迫不及待地上市了。初是雪虾，通体雪白，在海中游动时如同纷扬飞洒的春雪，只有20天左右的打捞期。

吃法

      拿来配韭菜，只需一点儿底油快炒出锅，白莹莹的肉质依然细嫩清甜，越发衬出春韭的碧绿浓香，只一口便知了春天的味道。

面条鱼

时令三月底四月初

      雪虾过了便是面条鱼。岛城人口中的面条鱼就是银鱼。

吃法

      这种比小拇指略细的银白色小鱼在淡水和海水中都能生长，配了鸡蛋、豆腐来烧，家常小菜就满足了日常的鲜味。

冷水板

时令3、4月

      北戴河真正的口福是冷水板，学名“高眼鲽鱼”。

吃法

      清蒸红烧皆可，它的肉质莹白，口感却像日本豆腐一样鲜嫩，得用汤勺舀着吃，滋味有点像螃蟹。一般来讲，春天的冷水板个个带籽，能占到体重的三分之一，鱼籽金黄板结，越嚼越香，滋味堪比螃蟹的膏黄鲜美。

皮皮虾

      在北戴河，怎么能错过皮!皮!虾!

      说到这儿事儿姐又开始馋了...皮皮虾可以说是北戴河的骄傲呀！

      10月间：公皮皮虾体大肉肥！

      4、5月份：正是母虾产籽的季节，个个肥美带黄。

      吃法下班回家兜上两三斤，最简单的蒸煮就能激活他的鲜美。想吃的话一定得早早去市场抢购，这可是咱们北戴河人春秋两季不能或缺的美味。

在北戴河你必须学会

下！面！这！一！招！

因为这样和别人一起吃皮皮虾

就可以吃得比别人多！

比别人多很多！哈哈哈哈哈

① 把尾部最外面两个小脚拧断。

② 把筷子从尾部与身体连接处的中心位置插进去，贴着虾壳插到头部附近。

② 左手把虾壳掀开一个缝，右手按住筷子，两手同时反方向用力。

④ 这样背部整个虾壳就被掀开了！整整的皮皮虾肉就在眼前，而且扎！不！到！手！

是不是很有成就感~

花盖\红夹蟹

螃蟹就要来啦~时令，四月中下旬

      花盖蟹和红夹子蟹（几乎都是公的）就上市了。这两种本地产的螃蟹虽然个头偏小，但是价格也比大海螃蟹便宜不少。

吃法

      花盖蟹体小但肉质发甜，膏肥黄满；红夹子蟹个大，通红的大夹子就是招牌。清蒸来吃，简直不要太鲜！

吃法

      吃过的朋友都明白它的魅力所在，让人无法抗拒。尤其是游客，来到小岛肯定是要它。清蒸，炒香辣蟹都是上乘的美味。

如何挑到好螃蟹？

1.看颜色

      蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄（膏）很满。（还有个小秘密：看小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。）

2.看眼睛

      有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

3.掂重量

      挑没浸泡在水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。也可轻轻晃动蟹体可辨别有无大量水分。

4.捏软硬

      用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只"健壮"的螃蟹。