怎样才能挑到肉肥黄多的螃蟹?拒绝空壳!

秋风起，蟹脚痒；

菊花开，闻蟹来。

每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时。

秋天的蟹肉最鲜嫩.

说秋天是吃蟹的季节，

这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，

秋季是螃蟹生长最好的时期，

它们的肉厚肥嫩，

且味美色香，

为一年当中最鲜美。

农历八月母蟹最肥,蟹黄足；

农历九月公蟹最香，蟹脂多。

怎样才能挑选到肉肥黄多的好蟹呢？

母蟹俗称“圆脐”，

肚子上的“盖子”则是圆形的。

大家一定要注意一下：

蟹子的两端尖角处的反面和脐部，

如果有淡淡的红色，

那么就是是膏多肥美的蟹子。

公蟹大家一般俗称“尖脐”，

肚子上的“盖子”是长条状尖尖的,

将蟹拿在手里掂，

手感沉重的为肥大壮实的好蟹，

手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

好螃蟹的背部呈青色且坚硬，

腹部饱满厚重。

还可以仔细观察蟹腿，

腿部坚硬，

很难捏动的螃蟹最肥满。

将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，

透过阳光，

蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，

若透亮缝隙可见，

则螃蟹比较空。

图为“花脐”蟹，

是没发育完全的母蟹，

这种蟹味道很鲜也很肥。

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