小龙虾的头不能吃?到底有多脏?看完惊出一身冷汗

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13



天气一天比一天暖和了,又要到吃"麻小"的季节啦!对于小龙虾的喜爱,想必各位吃货自然不必多说,虾头里的"虾黄"对于很多小龙虾热爱者来说,更是美味中的上品。



最近,一篇关于小龙虾千万不能吃头的文章引起了众多人的关注!文中称,小龙虾的头是最脏的地方,堆积着排泄物和寄生虫。这可吓坏了爱吃小龙虾的小编!



那么,龙虾的头到底能不能吃呢?快来和小编一探究竟!



龙虾里的虾黄是什么?


其实虾黄和蟹黄差不多,是未产出的虾子也就是卵聚集在脑部。母虾到成熟期,头颈处会产出虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。



虾黄是龙虾的性腺所在,又与与肝脏挨一起,容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染,此外它也可能吸附生长环境中的重金属。


虽然有人说虾黄味美且营养价值高,但综合比较下来还是弊大于利,尤其对于那些不知来路的小龙虾,建议最好不要吃虾黄。


鸡头、鸭头、鱼头能不能吃?


中国人崇尚以形补形的饮食之道,吃"头"补头,就像小时候总有人说多吃鱼头可以变聪明。但其实不然,正如吃虾头对健康有害无益之外,经常吃某些动物的头也可能导致中毒,接下来一起来了解一下吧!


鸡头、鸭头




俗话说:十年鸡头赛砒霜。大致意思是,鸡越老,鸡头毒性就越大。有科学研究表明,家鸡越老,鸡头上所聚集的毒素就越多。因为鸡在吃食过程中很容易吃到有害的重金属物质,这些物质会贮藏在脑中不被消化,时间越久,毒素就越多,毒性就越强。 



食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物,偶尔少吃,还不至于造成对人身体有多大的威胁。但如果食用过多,可能会引起中毒反应。所以,鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃,其道理大同小异。


鱼头


事实上,鱼头的营养价值还是很高的。因为鱼体内的两种不饱和脂肪酸――22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。



但是,近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染,使有害物质侵入鱼体,再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端,通过富积作用使这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多。



另外,有些不法养殖者和商贩,在饲料里添加化学物质,在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出,而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。



有科学实验表明,鱼头是各种残留的重金属和有毒化学物质富集区,其有害物质残留量是鱼身肉的5至10倍。所以,对那些喜欢吃鱼头的食客们想说鱼头虽鲜美,但也不能多吃。


来源:科普中国

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本期编辑:李岩峰

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