俗语有话,“食在广州”
广州有很多私房菜老字号
它们低调地散落在都市的各个角落,位置刁钻
不但没有被淘汰,生意却红红火火
就连马云来这里吃饭也要乖乖排队!
这间店藏身在芳村一个偏僻的小村落里,不是熟客很难找到。一到饭点,依然一位难求,靠的就是好口碑。
这有很多招牌菜,但最出名的却是各式老火汤,火候够、用料足、味道正,还不放味精,喝的就是原汁原味!
这道节瓜炆小螃蟹,把小螃蟹鲜味保留了下来,选用的螃蟹也有黄黄蟹膏。节瓜完全煮软,能尝到丝丝甜味。
地址:荔湾区坑口南围村18-19号
人均:80元
一间典型的家庭式私房菜馆,做的是小众的韶关菜,在广州的美食圈也是小有人气。
老房子的各个房间经过改建,装修十分别致、温暖。服务员基本是阿姨级别的,动作麻利还热情好客。
招牌鸭五件,是用鸭的掌、翅、脖子、头、下巴,五样食材焖煮而成。鸭翅煮得恰当好处,鸭肉入味,有嚼头。一口下去,可以连皮一起撕扯开。
先煎后焖的神仙豆腐,外酥内嫩。咬开发现,里面的豆腐嫩滑得像炖蛋一样。表面撒了少许肉末,给豆腐增添了肉味的同时,整道菜的鲜味也得到的大幅提升。
地址:荔湾区西朗海南连生坊45号
人均:73元
来吴川好味来吃饭的人,对环境一定不能苛求太多,毕竟真的太破旧了。但就是城中村里一间不起眼的小店,竟然藏着来自湛江吴川的美味。
老板精选的几道菜,都是湛江吴川家常菜。因为准备的食材不会太多。来之前记得预约,不然很可能没东西吃。
薄荷沙螺汤里的沙螺,是每天从湛江新鲜运来的。味道鲜美自然不用多说,加入薄荷叶后,汤头入口,满嘴清香。
手掌这么大的湛江大虾,吃起来就是大口大口的肉!肉质比平时的河虾紧实,有弹性。
地址:海珠区东晓南马岗顶西畔里后街六号之五
人均:72元
钟请焗也是一间位置偏僻的私房菜馆,小店主打以焗为主的地道西餐,故名“钟情焗”。
所有菜品全靠老板和厨师2个人完成,充满了一股浓浓的私房菜气息。
香焗欧式烟熏鸭胸,肉质嫩而不柴,小刀切入的瞬间,能看到肉汁在刀尖滑过。外皮干脆,内里绵密,鲜嫩不干。
在这里,68元就能承包一大只加拿大龙虾,简直不要太爽!龙虾搭配酱汁,焗的入味,运气好的话,还能遇上有膏的龙虾~
地址:海珠区纺织路草芳围16号
人均:66元
同样位于海珠区的姨丈私房菜,在一片居民楼里面,藏得有够深的。店面有点不起眼,需要花心思找一下。
咖喱魚包其实就是蟹籽丸,咬开看到里面包裹的蟹籽真心多。咖喱调味不错,用来捞饭一流。
煎焗皖鱼腩没有特别腌制过,所以对鱼的质量和烹制技术都有非常高的要求。鱼皮沾有一层薄薄的包浆,炸得酥脆喷香。
地址:海珠区东晓路桥东十一巷1号
人均:64元
原来开在市二宫的汤得围炉,现在搬到了珠江新城,而位置却依旧十分有限。店铺主打火锅和海鲜。按照惯例,是要提前订位的。
木瓜竹笙猪肚鸡煲真是太鲜甜了,汤头清甜,鸡肉滑嫩,滋润不上火。吃完了,可以往汤底里加菜。
再来就是招牌鸡油鸡杂饭,整锅饭味道不腻,混有鸡油的饭粒,香气扑鼻,嚼起来也有口感。如果鸡杂再多点就更好啦。
地址:天河区珠江新城名悦大厦首层
人均:93元
一间“大隐隐于厕所旁”的神店,开在居民楼,没有招牌,可以说是私房菜界的一股清流。来这里吃饭的熟客,可能分分钟几百万。
比“水果手机”还大个的龙虾钳,是限量供应的。蘸上混合芥末和酱油,龙虾的鲜甜味立马被激发出来,很刺激!
香煎比目鱼煎得金黄香脆,火候把握得是极好,鱼油的甘香、盐的咸味,配合得天衣无缝。
地址:越秀区荣华北(东濠涌旁)
人均:84元
开了34年的明记屎坑粉就是一个传奇,没有门面,没有引路招牌,周末去几乎就没有座位坐。下午2点左右就会沽清收档,而且经常会有中午卖断市的情况。
这里的菜单,真正意义上只有4个选择:牛腩、三星、牛丸、肉片,价格都很亲民。
屎坑粉厚浊的汤底,配上爽脆的甜酸萝卜粒,吃起来汤和牛肉混淆的油腻感毫无膻臊之味。
地址:荔湾区龙津西路恩洲南横街3号
人均:13元
在惠福东路隐匿了十几年的富临食府,店面不起眼,装修老旧。即便如此,中午过去,很多时候都要订位或者排队...
招牌必点菜式之一,脆皮猪手,猪皮烧得又香又脆,但一点都不影响里面的肉肉,重点是店家把骨和肉分离开。大口大口的吃肉,别提多满足!
地址:越秀区惠福东路417号(近教育路)
人均:58元
同记鸡粥粉面店,这家是远近闻名吃鸡的好店!在不到30平方米的空间里,营业时间从中午11点一直到晚上12:30。
招牌白切鸡,鸡皮很滑,从肉质到酱料都是一流,2种配料,一碟是自制酱油调配的姜葱,一碟是鸡汤调的黄芥辣,蘸上蘸料吃,味道更加鲜嫩丰腴。
滑鸡粥也是重点推荐,粥底好绵好正,很多人都是专程过黎食哦!
地址:荔湾区长寿东路福广里3号
人均:28元
被芳村人宠爱了10几年的榕树头叹佬鸡煲,每天都食客如云。
从最早蹲厕旁的小店,到后来有天台的二店,再到三店,“榕树头”分店的环境越来越好。但是还是这里最有情怀,露天的鸡煲,炭火会越来越旺。
这里经典的鸡煲,加了生蚝的汤汁,更浓郁,味道更鲜。煲一上桌,香气就飘满鼻间,吃一口三黄鸡皮紧肉嫩,这只鸡一定有做运动!
地址:荔湾区二沙地11-13号(立白中心)
人均:74元
伍湛记可是出了名的老广味。这里的艇仔粥料很足,一般街坊都会来这里点一碗粥加上一个煎饼或者油条。
这里的咸煎饼是有南乳成分,所以内部颜色会有点微粉红。外皮酥脆的煎饼配上一口粥,简直一大享受!
地址:荔湾区龙津东路871号
人均:13元
这在店虽然在繁华的天河区,别看这里的碗仔翅名字千奇八怪,论味道,可是数一数二的。
地址:天河区体育西横街26号(近体育西路)
人均:17元
孖记士多,这一家店承包了一整条街,一到晚上,这里一路望去都是桌子,还有很多人排队!
椒盐濑尿虾、炒花甲、酱爆生肠、 蒸钳鱼、干炒牛河、云南小瓜,咸蛋西洋菜汤!各种耳熟能详的菜式都是这里的必点招牌~
濑尿虾的膏真是多到“爆”出来!另外,老板还超级有个性,8点半以后一律只准打包不能堂食哦。
人均:25元
地址:越秀区米市路47号泗巷内(近惠福西路)
最后这家私房菜就厉害了,走的是“高端私人定制服务”的路线。贵就是它最大的特点,4位数的价格,一般人还真的吃不起。
好酒好蔡主打潮汕菜,是导演杜琪峰口中“广州最好吃的中国菜”之一,郑秀文、梁朝伟夫妇、周润发都特地来“帮衬”。
矿泉水泡发赤岩婆参,精选婆参用矿泉水泡发后下锅,油煎至外皮焦脆,再用高汤煨至入味。香脆的外皮,包裹着软糯粘腻的婆参肉,每一口都是钱啊!
牛油果官燕,手工磨出来的牛油果,加了海盐后不容易发黑,最后混入糖霜与官燕。只能说,你们有钱人真会玩。
地址:天河区体育东路28号方圆大厦4楼
人均:1400元
一下子介绍了这么多家店
又可以先收藏以后陆续打卡啦!
吃腻了一般的酒楼大排档
不妨来这里找寻一下不一样的味道
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