吃螃蟹的季节,又开始了!
秋风起，蟹脚痒。每年的秋季是享用大闸蟹的最佳时节，而冬季则是帝王蟹最肥美的季节。国人食蟹历史久远，史书上的食蟹记载可以追溯到东汉时期，螃蟹的吃法也是多种多样。面对美味诱人的螃蟹大军，却不是每一个人都能消受，因为螃蟹性寒，容易引起消化不良、食管倒流等，甚至会带来高血脂、高胆固醇和痛风的可能性。如果实在忍不住想吃，又该如何吃螃蟹不伤身呢？
螃蟹寒凉之说从何而来？
许多人对螃蟹存在着误解，全因它是寒凉之物，但是寒凉也有寒凉的功效。据传统医典籍记载，螃蟹性寒味咸，归肝胃经，《食疗本草》中说“蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节。”所以适量食蟹，能散血破结，益气养精，除胸热烦闷，亦可治疗跌打损伤、淤血肿痛。不过对于经常手脚冰泠、体质虚寒或是虚弱的人不应过多食用，尤其是出现过上述情况的女性。
这三点，吃螃蟹时要谨记！
首先，螃蟹有三大部位不能吃，分别是蟹肠、蟹腮和蟹胃。其次，在市场选购时也要确认螃蟹是否新鲜，死蟹或已经出现异味的螃蟹千万不可食用。最后，曾有过螃蟹过敏史的人群也要谨慎，不能抱着侥幸心理吃螃蟹，最好询问医生的专业意见，不要贪图一时的味蕾享受。
螃蟹寒？不如改变一下烹饪方法
普通人吃螃蟹主要以清蒸为主，因为这种烹饪方法最能保持肉质的鲜甜和原汁原味，是做蟹的不二之选。如果改变一下烹饪方式，或者换一种食物搭配，则能较好的减轻螃蟹的寒性。
加入多用途的生姜
生姜辛性温热，是每年吃蟹季的必搭之物，一般不会在烹饪的时候放，而是剁成姜末加入醋中，用蟹肉蘸着吃。此外，也可以做成一杯热热的红糖姜茶，既能驱蟹之寒，也能暖胃帮助消化。
可能被忽略的紫苏
紫苏叶性味辛温，有发表、散寒、理气之功效。在蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹下面垫一层紫苏叶，能解蟹毒、减其寒性，蒸熟后蟹肉里也会散发着淡淡的紫苏香气。
让味蕾爆棚的辣椒
看似辛辣刺激的辣椒，适量食用其实可以起到温中散寒、健胃消食的功效。辣椒蟹，不仅是我国四川地区的传统名菜，也是新加坡家喻户晓的国菜。加入辣椒的螃蟹不仅鲜香可口，也不必担心食用后湿寒的困扰。
健康吃螃蟹，可以这样搭配
不过也有不少人只钟情于清蒸，那就搭配一些“辅食”来中和一下，这样既能保持蟹肉的原汁原味，又不至于太寒，胃寒、消化功能不好的人群也可以一同品尝蟹肉的美味，但是切记还需把持控制好总量。
搭配黄酒
黄酒性质温和，有解表驱寒的作用，和螃蟹一起吃，黄酒中的氨基酸可以起到调味作用，能减少胃寒发生的概率，还有消毒杀菌的作用。
搭配主食
螃蟹是一种高蛋白食品，100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%~18%。大量摄入蟹肉，对消化道内的蛋白酶需求就会增大。专家建议，在吃秋冬季食用螃蟹的同时，配合一碗米饭或稀粥，有效缓解蛋白质过量的问题。因为有了淀粉的“稀释”，蛋白质不会那么密集地进入胃肠，同时又减轻消化道、肝脏和肾脏的负担。
