将肉蟹与茄子结合，口感极佳。
材料
肉蟹2只、西红柿1个、茄子250克、蘑菰50克、花雕酒。
制作方法
1.茄子蒸熟后去皮切碎备用；肉蟹蒸熟后取肉备用。
2.开锅下油，放姜片爆香蟹壳，攒少许米酒，放西红柿、蘑菰。
3.加400毫升水煮10分钟后，取滤网将材料过滤，汤汁煮剩约100毫升。以盐、胡椒粉调味，勾薄芡备用。
4.蟹肉淋上适量鸡油、花雕酒拌匀，将茄子肉平均铺于碟底，铺上蟹肉，蒸5分钟后即成。
