“哎，我妈妈真的很喜欢吃隔夜菜，昨晚我都叮嘱好多回让她吃不完的就倒掉，今天她又拿出来热了，为了隔夜菜这事我没少和她闹，可她怎么就说不听呢！”
刚上班就听到小陈就在我耳边委屈地说到，我一脸懵地回过头和他说：“小陈啊，实不相瞒！我妈妈也是这样子的，而且怎么劝都劝不了十分地固执，其实我们都知道她们是为了节省，不想浪费，可是到底要怎么样才能让她意识到，吃隔夜菜并不健康，这是一个不利已的事情呢。”
为此我们十分的惆怅！面对面默哀了一声。
在现代人追求健康的同时，又不忘节约的美德。不论是外出就餐，还是在家吃饭，如果有剩菜剩饭都舍不得倒掉，宁愿留着下顿吃。那么问题就来了，吃隔夜菜到底健康不健康？甚至有传闻说吃隔夜菜会中毒！！！
WHO（世界卫生组织）提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
首先，龙小女先跟大家科普一下隔夜菜的概念。所谓的隔夜菜，并不是说放一晚上才算“隔夜”噢。其实只要放置超过8小时以上的菜，就都算是隔夜菜了！
隔夜菜能不能吃一直都是很多家庭纠结的事情，很多家庭难免都会碰到菜没吃完的情况，倒掉觉得可惜，不倒又不知道到底能不能吃，哪些剩菜倒掉一点都不可惜呢？
为什么隔夜的食物不能吃？
其实，并非所有的隔夜食物都不能吃，只是建议尽量少吃或不吃。因为隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质；二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险，而其中的亚硝酸盐即使通过加热也无法去除。
千万不可吃隔夜食物
1、隔夜鸡蛋不要吃
因为鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
2、隔夜银耳不要吃
因为银耳本身就含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
3、隔夜菜不要吃
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
4、隔夜卤味不要吃
预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
5、隔夜豆浆不要喝
鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。
6、隔夜海鲜不要吃
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜类菜品，隔夜后会产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹饪。
7、隔夜汤不要喝
熬汤是个辛苦活儿，费时费力，所以一般大家经常会熬一大锅，一连吃个好几天。但是剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质噢！
所以存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的再加调味料，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
我们都知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。所以我们最好做到煮适合的分量，然后当餐吃完，隔夜菜就不要吃了，多爱惜自己身体哦~希望让你们能认识到隔夜菜的危害。
来源：龙小爱
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