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不知不觉，猷蠓又开始上市了
蝤蠓是温州地区对本地青蟹的俗称，吃鱼虾贝类长大，味道比其他地方青蟹要好。
同是吃惯海鲜的广东人都非常喜欢，夸赞美味，到季节每每要带几只过来尝鲜。
青蟹
低热量低脂高蛋白
80千卡/100克
蛋白质 14.6克
脂肪 1.6克
碳水 1.7克
猷蠓做法非常多，今天介绍其中一种
红烧猷蠓
配料
猷蠓
调料
大蒜 盐 生抽 料酒 油
1
猷蠓要活的，死了就不要吃了
当它被捆着动弹不得时怎么判断呢？
很简单
戳戳它的眼睛
活着的马上会有反应
2
用水冲洗几遍，清洗干净
两个大钳子比较厉害，小心躲开
技巧之一
用手扣住腹部和壳
它手短够不到你
技巧之二
不解开绳子
先冲洗局部地区
KO后再解开绳子冲洗其他位置
就像这样
3
洗完后腰斩
剪去脐，挑出胃囊
再适度清洗下外壳
螃蟹预处理就完成了
4
准备调料
大蒜 切半
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
油 适量
5
热锅冷油，油不用多
下蒜粒炒香
螃蟹切面朝下放到锅里
加盐，料酒，生抽
加水，烧开后盖上盖子，中小火焖煮约七八分钟
起锅装盘
欧啦
参考
《蝤蠓》 温州日报
https://www.meipian.cn/69tvb3s
《蝤蠓》 乐清日报 http://news.163.com/16/0323/00/BIQ604L800014AED.html
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