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帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度
生长在南极海域特殊环境，智利帝王蟹肉质极为洁白鲜美，但长成可供品尝的成蟹需要8-12年的时间，甚至寿命长达30年。
智利南部海岸线蜿蜒曲折，小岛和内湾密布
因其体型巨大，素有“蟹中之王”的美称，捕捞上来后立即熟冻在零下18度的温度下，保证其新鲜美味。肉质饱满，鲜嫩异常，适合宴请宾客和家人享用。
帝王蟹的捕捞方式，是使用坚固的铁丝网，做成大的四方形诱捕笼， 里面放置新鲜的鱼，蛤蜊等当饵， 沉入海底。
但其实，捕捞智利帝王蟹是一件非常艰险的事情。恶劣的天气和海况，狂风和巨浪，大大加剧了捕捞智利帝王蟹的难度。
智利帝王蟹产于智利Patagonia地区最靠南极的大陆边上星星点点小岛附近的海域，由于靠近南极，那里海水冰冷，纯净无污染。
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优质的生产加工
远洋捕捞船满载而归，带来了满满一船的帝王蟹，
帝王蟹被分别装在箱子里，整装待发正在驶向港口。
捕捞船靠岸，一箱箱帝王蟹被船员们搬上冷链车，
以最快地速度被送往加工工厂。
帝王蟹转到了加工工厂，工人们对帝王蟹进行筛选加工处理。
加工处理完毕的帝王蟹进入到下一步环节，
进行包装处理，最后装箱送往中国。
帝王蟹的捕捞过程
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帝王蟹的吃法
帝王蟹主要品尝的就是它的蟹腿，肉质饱满其肉雪白凝脂，外面鲜红透亮，帝王级的美腿，一口咬下满嘴都是鲜味，鲜甜滋味着实叫人吮指！
刺身 / 蟹腿
口感很清爽，带着蟹肉勾人的甘甜味。如果不爱芥末，也可以蘸日本独有的萝卜泥柠檬醋，很解腻。
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黄油焗帝王蟹/ 蟹腿
1.熟冻帝王蟹，放入冷水中解冻1小时左右，拿出沥干；
2.用剪刀把蟹脚的壳都剪开，把蟹去鳃切块；
3.切点蒜泥下锅用黄油煸炒，再加点鸡汁调匀，备用；
4.把调好的汁浇在蟹肉上，放入烤箱烤3分钟。
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纸火锅 / 蟹腹
这是日本最地道的吃法，用特制的一次性火锅纸直接加热，很干净，可以治愈处女座的洁癖。汤底是昆布熬的日式高汤，涮1分半钟，蟹肉刚熟的时候口感最好！
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碳烤 / 任何部位
碳烤也是帝王蟹的经典吃法，相比刺身和火锅，味道并不清淡，下点日本清酒就更完美啦。烤蟹、装盘、起肉，蟹肉带着汹涌的烟熏味，水分却还很足，烤活儿真不错。
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清蒸 / 任何部位
如果想吃原汁原味又不爱刺身，清蒸最适合你。这是帝王蟹的百搭吃法，鳕蟹的肉更细腻一些，很对女生和小朋友的胃口~
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鲜活帝王蟹由于运输不方便，很容易造成死亡，而且在运输途中会自然消瘦，影响品质。熟冻帝王蟹是鲜活帝王蟹在海上捕捞、快速冷冻而成，处理过程仅有45—60分钟，既保持了鲜活帝王蟹的鲜度、使美味不易流失，又方便配送。蟹类，冷冻两天后就基本上没多少肉了，就算有肉，那肉也和棉花一样的，时间长了会被冻空掉。虾类又不一样了。所以帝王蟹一般都是熟冻的。
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