前言：无为地区生产螃蟹历史久远，螃蟹文化源远流长，在宋朝时期，无为籍诗人王之道受家乡螃蟹文化熏陶，有大量诗作描述无为螃蟹，如：“西风摇落黄花秋，江城有蟹供拍浮”；在宋崇宁三年，大书法家米芾任无为知军时为解民苦，曾有“三拜煮蟹”之典故；无为螃蟹因其独特的品质，深受国内消费者认同，上世纪80年代至今素有“中国螃蟹看安徽，安徽螃蟹看无为”之说。
蟹黄膏肥肉质好
又到菊黄蟹肥时。金秋时节，对无为县姚沟镇南都村的蟹农梁先龙来说，意味着等候一年的收获与喜悦。这几天，他的15亩蟹塘边，常常爬满了上岸“休憩”的螃蟹。这些螃蟹背甲壳青灰，爪生黄毛，时而吐着白泡晒着太阳，时而威风凛凛横扫河沿，行动敏捷，活力强劲。
梁先龙家的蟹塘边，两只螃蟹正在鏖战。
“一天缺氧，三天不长”“沟里没草，海子（螃蟹）就小”“草要匀净，一亩60%到70%最好”……二十年养蟹的经验，早已变成了一句句顺溜的口诀，从梁先龙嘴里脱口而出。在妻子的眼里，螃蟹就是梁先龙的宝贝，养殖季节来临，他是一天十几趟转悠，种水草，喂小鱼，看水质，一刻不消停。
在梁先龙的精心培育下，今年的螃蟹大多色泽亮丽，肉多饱满，俗称“打秤”。当地的很多蟹农都和梁先龙一样，舍得“喂”。他们经验丰富，技术过硬，会根据螃蟹不同生产周期需要合理搭配营养，以小鱼、小虾为主，以玉米、蚕豆等为辅，因此肉质结实。据了解，无为县池塘养殖95%以上全部采用生态养殖，生态环境优良，检验报告显示，该县河蟹营养物质含量丰富，单位重量内蛋白质含量较其他地区高，其中组氨酸和甘氨酸等影响鲜味和甜味的风味氨基酸含量偏高，风味鲜甜。
梁先龙在展示自家的螃蟹
从南都村一路走来，水塘连片，丰收在望。梁先龙告诉笔者，村里像他这样以养蟹为生的村民占到了80%以上。“我这15亩塘，螃蟹一年产量差不多4500斤，最高的时候能达到5000斤，价格好的话可以给我带来10来万的纯利润。今年我的蟹长得很好，希望能有个好收成。”
生态养殖标准高
在泉塘镇梅楼村，连片的标准化河蟹生态养殖基地引人注目。防渗水渠、排水沟、硬化路面、电路设施配套到位，玻璃护栏整齐围挡在方块状的蟹塘四周，宽敞的塘埂上有专供蟹农居住使用的样板房。“以前我们是自家的水田，这一块那一块，很分散。政府带我们统一规划安排后，现在就在这边，还是15亩田，但是集中在这一片了，方便管理，效益也提高了。给我们住的样板房，可比以前搭的茅草屋敞亮多了。”蟹农宣昌花告诉笔者，再过十来天，她也可以打塘捕蟹了。
蟹农宣昌花在标准化养殖塘内捕蟹
自2012年无为县实施“大蟹工程”以来，围绕“规格做大”、“品质做优”、“品牌做响”、“产业做强”的目标，优选天然长江蟹送到沿海进行扩繁，运回1000斤长江天然蟹大眼幼体进行本地化培育；在泉塘、刘渡、襄安、泥汊、洪巷等乡镇建立了蟹苗培育基地4000亩；在泉塘、刘渡、泥汊、蜀山等乡镇建立了8个河蟹健康养殖示范区，示范面积5万亩，养殖效益稳步提升。
在泉塘镇政府的农产品检测室里，检测人员正在对刚采集的螃蟹和其生长水域的水源样品进行检测，确认有无孔雀石绿。在当地螃蟹成长成熟期，检验人员会到每个村进行采样，一天至少检测10个样品，确认其卫生安全，才允许投放市场。由于无为螃蟹生产过程中极少用药，主要以调节水质和生态修复为主，因此，即使进行出口检测，合格率也相当高。实现了多年来，螃蟹质量安全零事故。
泉塘镇水产检测室内，监测人员正在对水质进行抽检。
同时，泉塘镇还及时开展了无公害农产品产地和产品认证、有机螃蟹认证，积极引导蟹农走产业化的路子，注册了“濡泉”和“秀安”等螃蟹商标，扶持了30余个农民专业合作经济组织，在提升产品品质、质量安全水平和延伸产业链条上做文章，并建立蟹苗本地化繁育基地500亩。
市民正在用手机拍摄蟹塘边的螃蟹
据悉，无为县将进一步提高螃蟹生态养殖水平，实现螃蟹产业产值从12亿到30亿元的发展目标，形成生产、加工、流通、电子商务、渔业休闲等完善的产业链。在支持政策、运营环境、贷款贴息等方面给予大力扶持，努力打造无为螃蟹的金字招牌。（大江晚报记者 郭彤彤 文/摄）
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